Biscotti de Limón Sin Gluten – Llanuras Saladas


¡Estos bizcochos de limón sin gluten son una versión deliciosa de la clásica galleta italiana horneada dos veces! Hecha con limones reales, harina de almendras y endulzada con sirope de agave para una galleta de limón vegana y sin gluten más saludable.

Los biscotti son nuestras galletas crujientes favoritas, deliciosas solas pero igualmente buenas con café o té. ¡Mójalos o sumérgelos en un vaso si lo deseas!

Con una gama de perfiles de sabor para elegir, esta receta de biscotti de limón sin gluten se centra en el limón fresco en una galleta de harina de almendras ligeramente dulce.

Si te gustan las galletas de limón o cualquier cosa con limón, este es el biscotti para ti.

Por qué te encantará esta receta

  • Sencillo: Solo 7 ingredientes principales componen esta versión sin cereales de la galleta italiana.
  • Características de los alimentos: Esta receta no solo es sin gluten y vegana, sino también sin granos y sin azúcar refinada (¡solo omita el glaseado!).
  • Fácil: Biscotti es una galleta horneada dos veces. Pero antes de hornear, mezclar los ingredientes y dar forma a la masa en un tronco se une rápida y fácilmente. No hay necesidad de perfección, la calidad rústica es hermosa.
  • Crujiente y adictivo: Hornear estas galletas dos veces le da a los biscotti su crujido característico. Ligeramente dulce y lleno de sabor a limón, ¡será difícil comer solo uno!
Ingredientes frescos en tazones para hacer biscotti de limón.

Notas de ingredientes

Aquí hay algunas notas rápidas sobre los ingredientes en esta receta. Puede ver una lista completa de ingredientes e instrucciones en la tarjeta de recetas a continuación.

Polvo de almendras – Querrá usar harina de almendras en esta receta y no harina de almendras para obtener la mejor textura de galleta. Los biscotti clásicos a menudo incluyen almendras en rodajas en la masa, pero la harina de almendras aquí agrega un sabor mantecoso de almendras.

Almidón de tapioca – Un almidón sin granos, el almidón de tapioca ayuda a darle a esta galleta un crujido satisfactorio. También ayuda a actuar como un aglutinante manteniendo la receta sin huevo.

Sirope de agave o sirope de arce – Endulzado con jarabe de agave, el sabor a limón se equilibra con la cantidad justa de dulzura sin azúcar refinada. Si es necesario, el jarabe de arce puede reemplazar al agave.

Ralladura de limón y jugo de limón – El jugo de limón fresco resalta el sabor brillante que hace que esta galleta sea tan deliciosa. Esta combinación de jugo y ralladura no requiere el uso de extracto de limón.

Instrucciones paso a paso

Antes de comenzar: Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Prepara tu ralladura de limón y jugo de limón.

1. Combine sus ingredientes secos, incluida la ralladura de limón, en un tazón mediano.

2. Agrega el sirope de agave, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Revuelva con una espátula hasta que todas las piezas secas estén humedecidas.

3. Coloque la masa de biscotti en una bandeja para hornear forrada con pergamino y forme un tronco. El tronco debe tener entre 9 y 10 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho y ½ pulgada de alto.

4. Cocine por 20 minutos. Luego deje que el tronco horneado se enfríe a temperatura ambiente.

5. Coloque la bandeja para hornear con el tronco en el congelador durante 15 minutos. Enciende el horno a 250 grados Fahrenheit. Corte el tronco transversalmente en rebanadas de ½ pulgada. Coloque cada rebanada con el lado cortado hacia abajo y hornee por 30 minutos. Apaga el horno y deja que las galletas se enfríen completamente por dentro.

Galletas de biscotti de harina de almendras en una bandeja para hornear con papel pergamino.

Equipo

Para esta receta, una bandeja para hornear y papel pergamino son esenciales para cocinar.

Un cuchillo dentado funciona mejor para rebanar biscotti después del primer horneado.

Almacenamiento

Los biscotti deben enfriarse por completo antes de guardarlos. De lo contrario, dará como resultado una galleta más blanda.

Guarde los biscotti de limón en un recipiente hermético hasta por una semana. Para un almacenamiento a largo plazo, envuelva los biscotti en una envoltura de plástico, colóquelos en una bolsa ziplock para congelador y guárdelos en el congelador hasta por 3 meses.

Si los biscotti están glaseados, ayuda colocar pedazos de papel pergamino entre cada galleta para evitar que se peguen.

Galletas de bizcocho de limón sin gluten con glaseado rociado encima de un plato blanco.

Consejos para bizcochos

  • ¿No tienes almidón de tapioca? El almidón de arrurruz funcionará aquí como sustituto.
  • la más delgada la rebanada de biscotti, la cajón de verduras será.
  • Un cuchillo serrado ayudará a cortar rebanadas limpias, pero cualquier cuchillo grande y afilado servirá.

preguntas frecuentes

¿Se supone que la masa de biscotti es pegajosa?

Esta masa de harina de almendras quedará un poco pegajosa. Para ayudarte, moja ligeramente tu mano antes de darle forma de salchicha a la masa.

¿Por qué mis biscotti no están crujientes?

Sus biscotti de limón sin gluten probablemente no estén crujientes porque no se cocinan lo suficiente en el segundo horneado. El tamaño de su rebanada también es una consideración de la nitidez de las galletas.

Permita que los biscotti se enfríen completamente después del segundo horneado. De lo contrario, se ablandarán cuando se coloquen en un recipiente de almacenamiento.

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Biscotti de limón con glaseado sobre papel pergamino.

Biscotti de limón sin gluten

¡Estos bizcochos de limón sin gluten son una versión deliciosa de la clásica galleta italiana horneada dos veces! Hecho con limones reales, harina de almendras y endulzado con jarabe de arce para una galleta vegana y sin gluten más saludable.

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Clase: Postre

Cocina: italiano

Dieta: Sin gluten, Vegano, Vegetariano

Tiempo de preparación: diez minutos

Hora de cocinar: 1 hora

Tiempo de enfriamiento: 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora 40 minutos

Porciones: 14

calorías: 118calorías

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Prepare su ralladura de limón y jugo de limón y reserve.

  • Batir la harina de almendras, el almidón de tapioca, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón en un tazón mediano. Luego agregue el jarabe de agave, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Revuelva con una espátula hasta que todos los trozos secos se humedezcan y la mezcla se convierta en una pasta cohesiva.

  • Coloque la masa de biscotti en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y forme un tronco. El tronco debe tener entre 9 y 10 pulgadas de largo, 4 pulgadas de ancho y ½ pulgada de alto. La masa quedará pegajosa, humedecer ligeramente las manos ayuda a que la masa no se pegue.

  • Hornee por 20 minutos. El tronco de biscotti debe estar dorado alrededor de los bordes.

  • Permita que el tronco horneado se enfríe a temperatura ambiente durante 20 minutos. Luego coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 15 minutos. Enciende el horno a 250 grados Fahrenheit. Cuando esté listo, corte el tronco transversalmente en rebanadas de ½ pulgada. Coloque cada rebanada con el lado cortado hacia abajo y hornee por 30 minutos.
  • Apaga el horno y deja que las galletas se enfríen completamente por dentro. Las galletas deben enfriarse por completo antes de glasearlas o colocarlas en un recipiente de almacenamiento.

  • Para glasear (opcional): Combine el azúcar en polvo y la leche de almendras en un tazón pequeño. Agregue leche de almendras adicional si es necesario hasta lograr la textura deseada. Vierta el glaseado sobre los biscotti fríos. Deje que el glaseado se endurezca antes de guardarlo en un recipiente.

Observaciones

Consejos: ¿No tienes almidón de tapioca? El almidón de arrurruz funcionará como sustituto. la más delgada la rebanada de biscotti, la cajón de verduras será. UN cuchillo serrado ayudará con rebanadas limpias, pero cualquier cuchillo grande y afilado servirá. Los biscotti deben enfriarse por completo antes de guardarlos. De lo contrario, dará como resultado una galleta más blanda. Almacenamiento de los bizcochos: Guarde los biscotti de limón en un recipiente hermético hasta por una semana. Para un almacenamiento a largo plazo, envuelva los biscotti en una envoltura de plástico, colóquelos en una bolsa ziplock para congelador y guárdelos en el congelador hasta por 3 meses. Si los biscotti están glaseados, ayuda colocar pedazos de papel pergamino entre cada galleta para evitar que se peguen.

Nutrición

Parte: 1gramo | calorías: 118calorías | Los glúcidos: 13gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 7gramo | Grasa saturada: 1gramo | Grasas poliinsaturadas: 1gramo | Sodio: 72miligramos | Potasio: 5miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 8gramo | Vitamina A: 1interfaz de usuario | Vitamina C: 2miligramos | Calcio: 47miligramos | Hierro: 1miligramos


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