BOLOGNESA DE COLIFLOR — Sprouted Kitchen

“¡Quiero que vengas a ver la película con nosotros EN el sofá, no en la cocina!”

Llené este diario con una pregunta por día para las mamás que recibí en Navidad. Registra un pequeño pensamiento o recuerdo del año pasado, luego comienza de nuevo, para que pueda ver cómo cambian sus respuestas a lo largo de los años. Uno de los más recientes me impulsó a tomar notas sobre lo que estoy aprendiendo como madre, y la pregunta me pareció tan general que básicamente me molestó. Soy un romántico, y también salvajemente pragmático. En el lapso de un día, puedo atravesar las profundidades del amor que siento por mis hijos y también deseo que tuvieran un botón de silencio. Todos tenemos mundos dentro de nosotros; ser madre me empuja a los rincones de mí misma de los que a veces me siento orgullosa o avergonzada, pero ¿estoy aprendiendo? Si cada día. A veces en el momento y otras veces después de una temporada en particular. Pero en 2021, mi respuesta en el Bullet Journal fue que veo que mis hijos quieren que juegue con ellos. No registran todo el servicio, el transporte y la lavandería y lo que se necesita para tener una semana exitosa, solo quieren jugar CONMIGO. Para mí es natural moverme por listas, tareas, responsabilidades y ajetreo, pero jugar es algo con lo que tengo que tener cuidado. Para ellos y para mí. Por lo general, hacemos una película familiar los viernes por la noche y mi hijo (6,5), véase la cita anterior, señaló que no veo la película, jugueteo en la cocina y él me quiere en el sofá de peluche. Halagado, y descubrí que prefiero hacer granola que ver The Croods 🙂 Entonces, enojado por enviar la pregunta a otros padres, ¿qué aprendiste? Trate de no aburrirse. Tal vez volver a eso.

Publiqué esta receta en SKCC hace unas semanas y quería que viviera aquí. Tratamos de encontrar más recetas vegetarianas para toda la familia (es fácil para mí llenarme con verduras asadas y ensaladas grandes, no tanto para los niños). Este lote nos dura dos comidas: una con fideos, tal vez medio zoodles, y la segunda ronda con tostadas o panecillos ingleses con queso derretido encima, ¿como una especie de pizza? Se congela bien y es ideal como regalo para los nuevos padres.

Para 6 personas

Ingredientes

2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
1 cebolla amarilla pequeña – picada en trozos grandes
3 dientes de ajo
sal marina al gusto
Pimienta al gusto
1 cabeza de coliflor (alrededor de ¾ lb o 12 oz de arroz)
1/2 taza de trozos de nuez cruda
1/2 cucharadita condimento italiano
1/2 cucharadita semillas de hinojo – trituradas
2 cucharadas. pasta de tomate
2 cucharadas. vinagre balsámico
1/2 taza de vino tinto (o caldo de cualquier tipo, y el doble de vinagre para imitar la acidez del vino)
28 onzas tomates triturados enlatados
1/2 taza de lentejas rojas
hojuelas de pimiento rojo al gusto

Servir

12 onzas. de pasta o de tu elección, zoodles, etc.
queso parmesano
albahaca fresca desgarrada

direcciones

En un horno holandés grande o una olla, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo.

En un procesador de alimentos, pique la cebolla y el ajo en trozos más pequeños. Agréguelos a la olla con una pizca grande de sal y pimienta. Saltee para ablandar, unos 3 minutos.

Bate los floretes de coliflor para lograr una textura similar al arroz. Agregue la coliflor rizada a la sartén y saltee para que se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Mezcle las nueces en el procesador de alimentos y agréguelas a la olla junto con el condimento italiano, semillas de hinojo, pizcas generosas de sal y pimienta, pasta de tomate y vinagre balsámico. Saltee hasta que esté fragante.

Agregue el vino tinto, cocine durante unos 3 minutos, luego agregue los tomates triturados, ½ taza de agua, las lentejas, una pizca de hojuelas de chile y revuelva para combinar. Reduzca el fuego a bajo, ponga la tapa entreabierta y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos. Apague el fuego, pruebe para sazonar y ajuste.

Cocine su pasta o zoodles de acuerdo con las instrucciones. Decora con boloñesa de repollo, queso rallado, albahaca fresca y ¡disfruta!

La boloñesa se mantendrá durante una semana en el refrigerador y se puede congelar durante unos meses.



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Sara Forte