Calabacín gratinado y jardín de medianoche de Java

Me encanta el verano, cuando las ventanas se dejan abiertas para que el aire de la noche refresque la casa. Y para mí escapar, sigilosamente. Una vez que todos están en la cama, paso de puntillas pasando a Hugo, salto al alféizar de la ventana y luego salto sobre el rosal hacia la libertad en el jardín sombreado e iluminado por la luna.

Mi primera parada es el jabalí viejo y sabio que vive cerca. Siempre es bueno dando consejos sobre cómo tratar con los humanos. Su percepción es sorprendentemente justa para alguien que apenas tiene contacto con ellos. No me detengo demasiado porque, una vez que entra en un tema, tiende a insistir un poco en él. Me gusta el jabalí y sus modales de piel áspera, y tenemos mucho en común: a ambos nos gusta el barro, comemos casi cualquier cosa con deleite y odiamos el sonido de los disparos. En su sabiduría, me dice que es bueno que las escopetas hagan tanto ruido, porque es una advertencia para esconderse.

Dejando a Bertie, el tejón, a un amplio margen (puede ser de muy mal genio), me abro paso a través de los pinos y cruzo el puente hacia los ciervos que viven junto al río. Admiro a los venados por su belleza, gracia, agilidad y velocidad; tenemos estos rasgos en común. Me hablan de moras que maduran al sol de finales de verano y de los mejores lugares para encontrarlas. Veo que se atiborran porque tienen el hocico manchado de morado. Saben todo lo que hay que saber sobre plantas y arbustos comestibles debido a sus extraños hábitos alimenticios; ¿Quién come rosas para el desayuno? ¡Ciertamente yo no!

Mi última visita es a los ratones, que encuentro anidando en el heno de los caballos. En el camino hago un desvío para decirle ‘buenas noches’ a Minou, el gato. Charlamos bastante amigablemente por la noche, cuando nadie está mirando, pero fingimos ser enemigos durante el día; esto se espera de nosotros. Para ser honesto, los ratones no son compañeros muy interesantes, son bastante insignificantes, pero me gusta la forma en que ruedan. Les gusta la fiesta y, a veces, organizan una rave clandestina en la cocina por la noche, alimentada por las migajas que quedan en el suelo. Me dejaron masticar suavemente sus cabecitas. Parece que lo disfrutan, supongo que les da un masaje en la cabeza, un poco de relajación después de sus juergas.

Cuando veo amanecer, me voy a casa. El erizo, los conejos y las comadrejas tendrán que esperar mi visita otra noche.

Esta receta lleva calabacín, que no le veo sentido, y queso, que me encanta.

Ingredientes (para 4 personas)

750 g de calabacín (sin pelar, en rodajas y ligeramente precocinado)

2 chalotes, finamente picados

2 huevos

200 g de nata fresca

75 g de queso duro (yo usé Comté)

Sal marina y pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de nuez moscada

Precalentar el horno a 200°C. Disponer los calabacines precocidos y las chalotas finamente picadas en una fuente para gratinar. Batir los huevos, añadiendo poco a poco la nata, el queso y los condimentos. Vierta la mezcla sobre los calabacines y los chalotes y hornee por 15 minutos. Delicioso servido solo con una ensalada verde o como guarnición.

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The Healthy Epicurean