Cheesecake vasco y vacas locas

Ayer decidí donar sangre y llamé al banco de sangre para recibir instrucciones. Me hicieron algunas preguntas sobre mi edad y mi salud, y luego me sometieron a preguntas bastante indiscretas sobre mis “tendencias a la zorra”. Después de eso, aparentemente al azar, me preguntaron si había vivido en el Reino Unido entre 1980 y 1996, lo cual hice, aunque ahora tengo doble nacionalidad. Medindo su reacción, podría haber dicho que mi pasatiempo favorito era asfixiar gatitos, porque de repente el tono cálido cambió a frío helado y, después de consultar a colegas y susurros perfectamente audibles sobre “vacas locas”, me dijeron que no querían mi sangre después de todo. Con mi carácter y mi honor bien y verdaderamente asesinados, respondí con altivez que era su ruina, pero los insultos estaban TOTALMENTE FUERA DE CONEXIÓN (puede que haya gritado en este punto). No fue hasta después del hecho, una vez que colgué y superé las diatribas paranoicas, que me di cuenta de que no querían mi sangre debido al brote de la enfermedad de las vacas locas en los años 80 y 90 en el Reino Unido, y no porque era de una vaca loca…

Esta tarta de queso fue un verdadero éxito, a diferencia de mi sangre. Es muy simple, pero ligero, y con un maravilloso sabor a caramelo quemado.

Ingredientes (para 6 personas)

20g de mantequilla

puñado de pasas

2 cucharadas de ron

450 g de queso crema

125 g de azúcar de caña

1 cucharadita de extracto de vainilla

3 huevos

250ml de crema

20 g de harina de coco (puedes usar cualquier harina)

Pizca de sal

Engrasa (con mantequilla) un molde para tarta antiadherente de 17 cm. Precalentar el horno a 210°C. Cuece las pasas en el ron y un poco de agua hasta que se absorban. Poner a un lado. Coloca el queso crema en un bowl, agrega el azúcar, el extracto de vainilla y mezcla bien. Agregue los huevos, uno a la vez, sin dejar de mezclar. Por último añadir la nata poco a poco y luego la harina. Una vez que la mezcla esté homogénea, verter en el molde de bizcocho enmantecado y hornear durante 45 minutos. La superficie del pastel debe verse quemada/caramelizada, pero el interior aún debe estar torcido. Dejar enfriar antes de desmoldar. ¡Sirva frío y luego escóndalo antes de que todo desaparezca!

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The Healthy Epicurean