ENSALADA DE QUINOA GRIEGA — Sprouted Kitchen

Uf. Solía ​​usar este espacio como un diario público, como los días de blogger de la vieja escuela más una receta, pero todavía no tengo palabras. Es bueno. La mayoría de los días me despierto por la mañana, Hugh me trae café para que pueda revisar mis correos electrónicos y leer las noticias, lo que últimamente no ha sido una buena manera de comenzar el día. Lo hago de todos modos, ya veces lloro. Lloro por las personas que pierden a sus seres queridos y no pueden ni despedirse, por los profesionales médicos que no tienen el equipo que necesitan, que también se enferman y tienen que ir a trabajar por miedo a tal riesgo. Lloro por TANTAS personas que han perdido sus trabajos, que no pueden trabajar desde casa con sus hijos a tiempo completo, mejor aún educarlos en casa, o aquellos que se sienten incómodos en casa, incluso los días buenos, cuya jubilación fue eliminada o que están en medio de la quimioterapia o embarazadas y muertas de miedo de contraer el virus. Todo esto es GRANDE, y me siento tanto en el espacio de un día que no puedo ponerlo por escrito. Día a la vez. Hora por hora. Revisa a tu gente. Envía tarjetas o texto divertido o meme. Beba en los buenos momentos y salga cuando las cosas parezcan demasiado largas, intente esperar hasta las 3 p. m. para la hora feliz. Así llevamos los días hasta ahora.

La mayor parte de mi trabajo se centra en planes para la cena. Siempre hago más de lo que necesitamos, y como mi esposo y yo trabajamos desde casa, generalmente comemos las sobras para los almuerzos. Debido a las circunstancias actuales, recibo muchas preguntas sobre ideas para el almuerzo. ¡Todos están en casa y todos comen todo el día! Hice este plato de quinua la semana pasada y pensé en poner algunas notas aquí. He escrito cosas similares antes y es súper fácil, pero no parece que muchos de nosotros tengamos el ancho de banda o los mandados para ponernos difíciles en este momento.

Una semana de almuerzos

Huevos Gribis
Sobre espárragos como está escrito, sobre pan tostado, simple con galletas saladas, aplastado entre pan tierno, etc.

Sándwiches de huevo frito
English muffin grillado, huevo frito, tocino crocante o no crocante, rúcula, salsa de aguacate

Tacos De Pollo Tierno
¿Esperas filetes de pollo crujientes o palitos de pescado en tu congelador? ¡Tenemos simples caseros en SK Little Sprouts! ¡Un trago de frijoles refritos, salsa picante y otra razón para hacer la salsa de aguacate antes mencionada!

Tortellini con Salsa Cremosa de Espinacas
Se recalienta fácilmente. Agrega salchichas de pollo cocidas si quieres más proteínas, o tomates pequeños si a tus padres les gusta.

Orzo De Verduras Asadas
Esto incluye más verduras de verano, pero creo que podrías usar cosas elásticas: guisantes, puerros, espárragos.

Empanadas de quinoa de Heidi
Esta receta hace mucho. Córtalo por la mitad o congélalo. Puede agregar la mitad del arroz coli para obtener rendimiento de quinua y todavía funcionan, o agregar espinacas congeladas y descongeladas a la mezcla para obtener verduras adicionales. Puede comerlos solos con una salsa o ponerlos en panecillos hawaianos para los niños.

Ensalada de atun en la playa
Repleto de hierbas y pasas doradas y mucha mostaza de nuestro primer libro de cocina. Obv, creo que deberías comprar nuestro libro de cocina (que parece antiguo en este punto) pero con riffs y revisado porque te amo:

  • 2 latas (5 onzas) de atún en agua, escurrido + ¼ taza de pasas doradas + 2 tallos de apio, dados pequeños + 1/4 taza de perejil de hoja plana finamente picado + 1 cucharada de mostaza antigua + 1 cucharada de mostaza Dijon + 2 cucharadas fresca zumo de limón exprimido + 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mahonesa de buena calidad + sazón generoso de sal y pimienta recién molida

  • Galletas robustas de grano entero, para mojar

Envolturas de bondad
Parecen unos pocos pasos, pero haz lotes desde adentro, ¡entonces puedes repetirlos varias veces! Excelente también en forma de cuenco.

¡Platos de merienda!
Sí, es una exclamación. Da vida a lo picado en un plato. A mis hijos les encantan las cosas dispuestas en grupos de colores coordinados y a mí me encanta comer. Nos encantan las galletas de almendras Simple Mills (también en Costco), el hummus o el guacamole, los trozos finos de pepino y zanahoria, las bayas, las nueces, las pasas, el queso y el salami para quienes lo deseen. ¡Es una comida!



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Sara Forte