Fideos de calabacín a la crema de ajo con espárragos (sin gluten, sin lácteos, sin frutos secos, AIP)

¡Realmente es un maravilloso plato de primavera! “Fideos” de calabacín en una crema de salsa de coliflor con infusión de ajo envueltos en tiernos espárragos. ¡Está lleno de sabor, bajo en carbohidratos, sin gluten, sin lácteos, sin nueces, vegano y lleno de nutrientes! ¡TAN BUENO!

Si eres un amante de la pasta, pero estás tratando de evitar los granos o simplemente quieres incluir más vegetales en tu dieta, este Fideos de calabacín con crema de ajo la receta es perfecta para ti!!

La salsa cremosa de ajo está hecha con coliflor en lugar de anacardos que se usan tradicionalmente para hacer salsas sin lácteos. Sí, así es, coliflor. La salsa tiene una textura cremosa y un ligero y exuberante sabor a ajo. Recubre delicadamente los fideos de calabacín y los espárragos primaverales.

Cómo hacer salsa de coliflor con crema de ajo

La salsa se prepara calentando un aceite de oliva con cuerpo y salteando suavemente unas ramitas de tomillo con ajo y chalotes para dar sabor al aceite. Luego agregue el arroz de coliflor, la leche de coco y la sal. Tape y cocine por 8 minutos hasta que estén tiernos. NO LO DEJES DORAR, quieres la salsa blanca.

Retire el tomillo y mezcle la coliflor con la levadura nutricional, el limón y suficiente caldo para hacer una salsa suave y cremosa. Probar para ajustar la sal. Lo quieres un poco salado para dar sabor a los fideos de calabacín.

Ingredientes para Fideos de calabacín con crema de ajo y espárragos

Los ingredientes simples hacen las mejores comidas, y esta no es una excepción.

Aquí tienes todo lo que necesitarás para preparar este plato:

  • Ajo
  • chalotes
  • aceite de oliva
  • sal marina y pimienta negra
  • leche de coco
  • arroz con coliflor
  • calabacín
  • espárragos
  • Levadura nutricional
  • Olivos
  • limón
  • perejil
  • tomillo

Fideos de calabacín en crema de ajo con espárragos Ingredientes

Los fideos están hechos con calabacín en espiral. Una vez en espiral, sudarlos para eliminar parte del agua, lo que permite que la salsa se adhiera bien a los fideos.

Para “sudar” los fideos de calabacín, colóquelos en un colador en el fregadero o sobre un tazón. Espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y mezclar. Dejar reposar durante unos 10 minutos, luego envolver en un paño de cocina y escurrir la mayor cantidad de agua posible.

Los fideos de calabacín tendrán una textura firme. Al saltearlos brevemente, estarán al dente.

Crema de calabacín al ajillo 'Fideos' con espárragos a la sartén

Cómo hacer fideos de calabacín en crema de ajo con espárragos

Primero saltee los espárragos cortados hasta que estén tiernos, 2-3 minutos y espolvoree con sal y pimienta negra al gusto. Luego reservar.

En la misma sartén, dore los calabacines con unas pocas aceitunas para darle al plato un sabor salado y ácido. Una vez que el calabacín esté bien verde, de 2 a 3 minutos, agregue los espárragos a la sartén y revuelva suavemente para combinar.

Agregue aproximadamente 1 taza de salsa cremosa de coliflor y ajo y revuelva para cubrir uniformemente las verduras. Cocine por unos minutos hasta que todo esté caliente.

Servir con unas cucharadas de salsa por encima y una pizca de perejil.

'Fideos' de calabacín en crema de ajo con espárragos con pollo y bacon

Proteína opcional

Aunque este es un plato vegano absolutamente delicioso, me gusta agregar una proteína. ¡Probé todas las opciones a continuación y me encantó y tú también lo harás!

  • 4-6 rebanadas de tocino sin nitrato, cocidas hasta que estén ligeramente crujientes. Escurrir sobre una toalla de papel y cortar en trozos de 1 pulgada
  • 4 a 6 onzas de pollo a la parrilla, en rodajas
  • 6-8 gambas a la plancha
  • 2-3 onzas de panceta, en cubos y salteada

Si comes nueces, agrega queso parmesano vegano.

Fideos de calabacín en crema de ajo con espárragos de pollo

Este plato es un equilibrio perfecto entre rico y ligero, por lo que realmente se siente como un alimento reconfortante que sabe fresco y primaveral.

Espero que te ENCANTEN estos fideos de calabacín en crema de ajo con espárragos. Es cremoso, sabroso, ligero, fresco, reconfortante y súper nutritivo.

Sería la cena o comida perfecta entre semana para recibir invitados. Hice esto recientemente para algunos amigos, que no estaban en ninguna dieta especial, lo sirvieron con tocino y pollo, les encantó.

'Fideos' de calabacín en crema de ajo con espárragos y bacon

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La descripcion

“Fideos” de calabacín en una salsa de crema de coliflor infundida con ajo con tiernos trozos de espárragos.


Para la salsa cremosa de coliflor y ajo

  • 1 ½ Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramitas de tomillo
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 chalota pequeña, finamente picada
  • 3 tazas arroz con coliflor
  • 1/2 cucharadita de sal marina celta
  • 4 Cucharadas de leche de coco entera
  • 1 Cucharada de levadura nutricional
  • ½ cucharada vinagre de manzana o limón
  • 46 cucharadas de caldo

para los fideos

  • 4 calabacín pequeño-mediano, en espiral
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 1 machacar los extremos leñosos de los espárragos retirados y cortados en 1” piezas
  • 1/4 taza aceitunas kalamata sin hueso, picadas en trozos grandes
  • Sal marina celta y pimienta fresca (sin AIP)

Proteína opcional

  • 46 rebanadas de tocino sin nitrato cocinadas hasta que estén ligeramente crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y cortar en 1” piezas
  • 46 onzas de pollo a la parrilla, rebanado
  • 68 Camarón a la parrilla


Para la salsa cremosa de coliflor y ajo

  1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo en una sartén para saltear de tamaño mediano.
  2. Añadir la chalota picada y ramitas enteras de tomillo para sazonar el aceite. Cocine por 2 minutos.
  3. Agregue el ajo y saltee durante 1-2 minutos. Retire las ramitas de tomillo.
  4. Agregue el arroz de coliflor, la sal y la leche de coco y mezcle bien.
  5. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante unos 8 minutos. Vigila mientras revuelves de vez en cuando para que no se ennegrezca. Quieres que la salsa sea blanca.
  6. Transfiera la mezcla de coliflor a una licuadora de alta velocidad, agregue levadura nutricional, jugo de limón y 3-4 cucharadas de caldo. Revuelva a fuego alto, agregando más caldo según sea necesario hasta obtener una salsa suave y cremosa.
  7. Prueba para ajustar la sal, lo quieres un poco salado. Poner a un lado.

para los fideos

  1. Preparar la salsa de ajo y coliflor y reservar.
  2. Cocine tocino, pollo o camarones si los usa.
  3. Espiralice los calabacines, colóquelos en un colador, espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y revuelva. Coloque el colador en el fregadero o sobre un tazón. Deja escurrir mientras preparas y cocinas los espárragos.
  4. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue una cucharada de aceite. Agregue los espárragos cortados y saltee hasta que estén tiernos, 2-3 minutos, espolvoree con sal y pimienta negra al gusto. Transferir a un plato.
  5. Envuelva los calabacines en un paño de cocina y escúrralos. Hacer 1 o 2 cortes para que los fideos no queden demasiado largos.
  6. En la misma sartén donde cocinaste los espárragos, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio-bajo, hasta que esté caliente. Agregue el calabacín y las aceitunas, aumente el fuego a medio-alto, cocine volteando unas cuantas veces con pinzas durante 3 minutos hasta que comience a ponerse verde brillante.
  7. Agregue los espárragos cocidos y revuelva para combinar uniformemente.
  8. Agregue 1 taza de salsa de coliflor con ajo y mezcle con los fideos y los espárragos. Cocine de 1 a 2 minutos hasta que todo esté caliente.
  9. Transferir a un tazón para servir. Vierta unas cucharadas de la salsa de ajo sobre los fideos y cubra con la proteína que elija, si la usa.
  10. Adorne con perejil y sirva inmediatamente con salsa adicional a un lado.

Observaciones

La receta hace 2-3 porciones sin la proteína, 4 porciones con la proteína añadida.

La información nutricional es sin ninguna proteína adicional.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Hora de cocinar: 10 minutos
  • Categoría: Plato principal
  • Método: Saltar
  • Cocina: Bajo en carbohidratos, AIP, vegano, sin nueces, paleo, sin gluten, entero30

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Ingrid