Para todos los amantes del brunch, ¡preparemos estos saludables huevos benedictinos! Esta receta Keto tiene cuatro deliciosas capas. Un hash brown de coliflor, tocino canadiense, huevos perfectamente escalfados y salsa holandesa casera para rematar.
Los huevos benedictinos son mi plato favorito de brunch para pedir en un restaurante. Pero para ser honesto, lo pido principalmente porque es uno de esos platos que nunca preparo en casa. ¡Siempre me intimidó!
Durante los meses de invierno, cuando pasábamos los fines de semana más lentos holgazaneando en la casa, decidí perfeccionar una receta de huevos benedictinos que me haría esperar con ansias el fin de semana. Me tomó varios intentos, ¡pero estoy muy feliz con esta variación baja en carbohidratos y cetogénica!
Como nutricionista, disfruto creando comidas deliciosas con un toque saludable. La comida reconfortante Eggs Benedict no es una excepción. Aquí creamos una variante baja en carbohidratos con un hashbrown de coliflor. ¡Es crujiente, crujiente y francamente delicioso! Que textura tan deliciosa.
Huevos Benedict Ingredientes
Aunque Eggs Benedict puede parecer intimidante, ¡puedo asegurarte que es más fácil de lo que piensas! Comencemos reuniendo nuestros ingredientes para los diferentes componentes. Necesitaremos huevos y tocino canadiense para el benedictino, y cebollino y pimentón como guarniciones opcionales.
Para los hash browns de coliflor
- 1/2 cabeza de coliflor (o arroz de coliflor)
- Huevos
- harina de coco
- queso parmesano
- Sal y pimienta
- Aceite de aguacate para cocinar
Para los holandeses:
- Yemas de huevo
- Manteca
- Zumo de limón
- sal + pimienta negra
- pimienta de cayena
Cómo hacer huevos benedictinos cetogénicos
- Haz los hash browns de coliflor. Licúa la coliflor en un procesador de alimentos hasta que se convierta en arroz. En un bol, mezcla el arroz de coliflor con el huevo, el parmesano, la harina de coco, la sal y la pimienta. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite y forme empanadas con la mezcla de coliflor. Cocine 5 minutos por cada lado.
- Preparar la salsa holandesa: agregue las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta a una licuadora de alta potencia. Revuelva a fuego medio durante menos de 10 segundos, luego vierta lentamente la mantequilla caliente mientras el motor está funcionando. ¡Mezcle hasta que esté completamente emulsionado y suave!
- Caliente el tocino canadiense: dore durante aproximadamente 1 minuto por cada lado a fuego medio. ¡También puedes usar jamón, prosciutto o tocino en su lugar!
- Pochar los huevos: hierva una olla mediana de agua, luego reduzca el fuego a bajo. Crea un vórtice con una cuchara, luego rompe y escalfa cada huevo durante 3-4 minutos. Retire los huevos de la sartén y colóquelos en un recipiente.
- Hacer los huevos Benedict: coloque la hamburguesa de coliflor en un plato y cubra con tocino canadiense, huevo escalfado y vierta la salsa holandesa encima. Decorar con una pizca de pimentón y cebollino.
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Crédito de la foto: Todas las fotos de este artículo fueron tomadas por Loren en Sweet Rustic Bakes.
Huevos Benedictinos Cetogénicos
¡Esta deliciosa receta de huevos benedictinos comienza con un hash brown de coliflor y se cubre con tocino canadiense, huevos escalfados y una deliciosa salsa holandesa!
Tiempo de preparación 5 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Porciones 4
calorías 503 calorías
Ingredientes
Para los hash browns de coliflor:
-
1/2
cabeza de coliflor
(o 2 tazas de arroz con coliflor) -
1
grande
Huevo -
1
sopa
harina de coco -
2/3
Cortado
queso parmesano
(o queso cheddar blanco) -
1/2
cucharada de café
sal kosher -
1/2
cucharada de café
pimienta negra -
1
sopa
aceite de aguacate o aceite de oliva
Para la salsa holandesa:
-
3
yemas de huevo -
1
Pegar
mantequilla sin sal, caliente
(puede usar microondas o baño maría) -
2
cucharada de café
zumo de limón -
pizca de
pimienta de cayena -
pizca de
pimienta negra
Para Benedicto:
-
4
grande
huevos -
4
rebanadas
tocino canadiense -
pimenton
(Para Decorar) -
cebollín
(Para Decorar)
Instrucciones
-
Prepara las croquetas de patata de coliflor: con un procesador de alimentos, licúa la coliflor hasta que esté dentro del arroz. Vierta en un tazón mediano y use una toalla de papel para eliminar la humedad. Agregue el huevo, el queso parmesano, la harina de coco, la sal y la pimienta.
-
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregar el aceite. Forme la mezcla de coliflor en empanadas aplanadas. Agregue a la sartén y cocine durante unos 5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas.
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Prepare la salsa holandesa: agregue las yemas de huevo, el jugo de limón, la sal y la pimienta a una licuadora de alta potencia. Revuelva a fuego medio durante menos de 10 segundos, luego vierta lentamente la mantequilla caliente mientras el motor está funcionando. Continúe licuando hasta que haya emulsionado completamente la salsa, vierta en un tazón pequeño.
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Caliente el tocino canadiense: dore durante aproximadamente 1 minuto por cada lado a fuego medio en una sartén pequeña. También puedes usar tocino o jamón serrano.
-
Escalfar los huevos: hierva una olla mediana de agua, luego reduzca el fuego a bajo. Crea un vórtice con una cuchara, luego rompe y escalfa cada huevo durante 3-4 minutos. Retire los huevos de la sartén y colóquelos en un recipiente.
-
Monta los huevos Benedict: coloca la hamburguesa de coliflor en un plato y cubre con tocino canadiense, huevo escalfado y vierte la salsa holandesa encima. Decorar con una pizca de pimentón y cebollino finamente picado.
calorías 503kcal
gordo 43g
Grasa saturada 22g
grasas trans 1g
Ácidos grasos poliinsaturados 3g
Grasa monosaturada 14g
Colesterol 465 mg
Sodio 1118mg
Potasio 442 mg
Los glúcidos 7g
Fibra 2g
Azúcar 2g
Proteína 24g
vitamina a 1370%
Vitamina C 36%
Calcio 276%
Hierro 2%
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Amy Rains
