Lasaña de calabaza y ricotta con nueces – Amie Valpone

Nunca he hecho lasaña y, para ser claros, nunca he tenido la menor necesidad de hacerlo, incluso viniendo de una familia italiana que ama la comida italiana. La idea de la lasaña parecía complicada y agotadora y yo estaba como, “¿Por qué molestarse? Durante tantos años, la mayor parte de mi comida se ha basado en la facilidad y la conveniencia, ya que apenas tenía la energía para hervir agua, pero ahora es el momento de encontrar una forma completamente nueva de cocinar y disfrutar de mi comida.

Hay algo tan reconfortante y delicioso en el puré de calabaza porque se vuelve muy espeso y cremoso. Ya sea que lo use para una sopa, salsa o esta receta de lasaña, el puré de calabaza se ve como un gran abrazo cálido cuando hace mucho frío en Manhattan y es justo lo que necesitaba con estas temperaturas frías de las últimas semanas.

Para esta receta, necesitará una calabaza moscada grande, sus fideos de lasaña y nueces favoritos, y algunas otras cosas. Asamos la calabaza hasta que esté tierna y la hacemos puré en un procesador de alimentos. Mientras la calabaza está en el horno, hacemos la ricotta, sin lácteos, por supuesto, con nueces y algunos otros ingredientes en un mini procesador de alimentos. Luego ponemos la calabaza, la ricota de nuez y los fideos en capas en una fuente para horno y los metemos en el horno hasta que burbujeen y se doren.

La calabaza moscada espolvoreada con comino, la ricotta cremosa con nueces, las cebollas caramelizadas ligeramente carbonizadas, los fideos tiernos y algunos trozos de orégano fresco apilados en mi tenedor fueron nada menos que la mejor comida reconfortante que he preparado. . Creo que estarás de acuerdo.

Lasaña de calabaza con queso ricotta y nueces

Cuando compre calabaza moscada, asegúrese de comprar una calabaza que se sienta pesada cuando la recoja. Sugiero uno con un cuello grueso y un bulbo pequeño, que producirá la mayor cantidad de “carne de calabaza” y menos semillas. Como con cualquier vegetal, asegúrese de que no haya cortes, magulladuras o moho en la piel exterior.

Cuando se trata de ricotta de nuez, querrás ponerlo en tu boca una y otra vez y usarlo también para otras recetas. Entonces, ¿por qué usar nueces para hacer mi ricotta sin diario? ¿Porque no? Soy un gran admirador de las nueces porque dan una agradable cremosidad cuando se hacen puré, por lo que ni siquiera se pierden los lácteos.

Cuando haga un aderezo, salsa o queso sin lácteos, le recomiendo usar un miniprocesador de alimentos ya que la receta no funcionará en un procesador de alimentos grande; la textura no será cremosa porque habrá una cantidad muy pequeña de alimentos en un procesador de alimentos tan procesador de alimentos grande y la cuchilla no podrá batirlo tan bien como un procesador de alimentos más pequeño. Aquí está el miniprocesador de alimentos Yo suelo.

Para los fideos de lasaña, utilizo fideos de lasaña de garbanzos – no tienen cereales ni gluten, pero puedes usar los fideos que quieras.

Finalmente, no te saltes el orégano fresco. Esto hace que TODO el plato esté completo.

Lasaña de calabaza con queso ricotta y nueces

Lasaña de calabaza moscada y ricotta con nueces

Lasaña de calabaza con queso ricotta y nueces

Autor: Amiga

Tipo de receta: Entrada

  • 1
    grande
    calabaza moscada
    reducido a la mitad y sin semillas
  • aceite de oliva
  • sal de mar
    probar
  • 2
    grande
    cebollas rojas
    picado
  • 1 1/2
    contra
    comino en polvo
  • 1
    envolver
    fideos de lasaña sin gluten
  • 1
    sopa.
    hojas de orégano fresco
    Servir
  • 2
    tazas
    tuerca
  • 1/4
    Cortado
    el agua
  • 2
    sopa.
    el agua
  • 1
    contra
    sal de mar

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Prepare una bandeja para hornear con borde con papel pergamino para asar la calabaza. También prepare una fuente para hornear de 8 x 12 pulgadas con aceite de oliva y reserve para lasaña.

  2. Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada y ase en el horno durante 45 minutos o hasta que esté muy tierna.

  3. Mientras tanto, para hacer las cebollas caramelizadas, agregue un chorrito de aceite de oliva (alrededor de 2 cucharaditas) a una sartén grande. Una vez que el aceite brille, agregue las cebollas y una pizca de sal marina. Mezcle las cebollas en el aceite y distribuya uniformemente las cebollas en la sartén con una espátula, cubriendo y raspando la sartén cada 5 minutos para asegurarse de que las cebollas comiencen a dorarse y se vuelvan muy tiernas. Continúe raspando la sartén con su espátula y cocine hasta que las cebollas tengan un color marrón oscuro. Agregue un poco de agua o más aceite de oliva si sus cebollas comienzan a secarse. Deje que las cebollas se cocinen durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén doradas y muy tiernas.

  4. Prepare la ricotta con nueces combinando todos los ingredientes de ricotta con nueces en un mini procesador de alimentos y haga un puré hasta que quede muy espeso y cremoso.

  5. Retire la calabaza del horno y déjela enfriar durante 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente fría como para tocarla. Con una cuchara, raspe la pulpa de la calabaza y transfiérala a un procesador de alimentos grande junto con la sal marina y el comino. Haga puré hasta que la calabaza esté cremosa. Sazone al gusto con sal y comino.

  6. Baje el horno a 350 grados F. Cubra el fondo de la fuente para hornear preparada con el puré de calabaza, luego una capa de fideos de lasaña seguido de ricota y cebollas y continúe colocando capas hasta que haya usado todos los ingredientes. La capa superior debe ser puré de calabaza. Espolvorea comino sobre la capa superior y agrega unas cucharadas de ricota de nuez encima, si lo deseas.

  7. Transfiera la lasaña al horno a fuego lento de 350 grados F cubierta con papel pergamino durante 1 hora o hasta que los fideos estén tiernos. Retire el papel pergamino y hornee por otros 10 minutos. Retire la lasaña del horno y reserve 10 minutos antes de servir. Servir caliente.

  8. Guarde las sobras en un recipiente de vidrio sellado en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 1 mes.

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