– Mis Nuevas Raíces – Barras De Granola De Chocolate –

Estas barras de granola dulces me transportan a cuando era niño. Siempre quise ir a las casas de otras personas para tener citas, no porque no me gustara mi propia casa… sino por los refrigerios.

Aunque la dieta de mi infancia incluía una buena cantidad de donas y perritos calientes cocinados en el microondas, mi madre tenía ideas muy distintas de lo que estaba bien comer regularmente y lo que no. Honey Nut Cheerios, está bien. Buena suerte, no está bien. Barras de granola, por supuesto. Barras de granola cubiertas de chocolate, no. Las despensas de mi amigo estaban llenas de estas cosas, también conocidas como Gloriaque de alguna manera están legalmente sancionados para ser etiquetados como barras de granola y comercializados como un refrigerio saludable, pero definitivamente no pasarían la prueba de mi madre por mucho.

Así que tuve que ser creativo para tener acceso a dicha barra de granola de sacarina cubierta de mantequilla de maní dulce y dulce cubierta con una capa gruesa de chocolate con leche. Me duelen los dientes solo de pensarlo ahora, pero Dios, si fueran trascendentes para mi yo de siete años. Toleré todo tipo de juegos que no quería jugar, dibujos animados que no quería ver, incluso hermanitas molestas, solo para tener acceso al armario de las barras de Kudos después de la escuela.

Las mejores recetas vienen del antojo

Mi versión de esta receta surgió de un antojo, como sucede a menudo. Tal vez ansiaba un poco de nostalgia o una conexión con una época más simple en la que mi único objetivo del día era ingerir la mayor cantidad de azúcar posible sin que mis padres lo supieran. Buen tiempo, ¡ja ja! De todos modos, logré recrear las barras Kudos, con ingredientes muy mejorados y actualizaciones para adultos. Mi versión está endulzada naturalmente (duh), usa chocolate negro en lugar de chocolate con leche, y reemplacé la mantequilla de maní con mantequilla de avellana, ¡porque es mucho más deliciosa! Agregué higos a las barras de granola porque combinan muy bien con las avellanas. Y por último, pero no menos importante, incluí una buena cantidad de sal para mantener el equilibrio. Los postres bajos en sal me dan ganas de prenderle fuego a mi cabello.

En conjunto, estas barras de granola dulces son trituradoras de antojos serios. Crujiente, crocante, cremoso, pegajoso, dulce y salado, totalmente rico y delicioso. Estoy casi en mi segundo lote y ya estoy planeando el próximo. Siento que un stock de estos en el refrigerador me ayudaría a pasar casi cualquier cosa, incluso la quinta ronda de Candyland con mi hijo, que bendice su corazón, solo quiere comer un poco de azúcar tanto como yo. Candyland está lo más cerca posible.

chocolate y energia

Para aquellos de ustedes que siguen en Instagram, saben que cada mes en 2020 tiene un tema, y ​​marzo es energía. Pensé que sería apropiado hablar sobre el chocolate y cómo nos afecta energéticamente. Mucha gente piensa que el chocolate contiene cafeína, y contiene algo, pero la cafeína en realidad no es el compuesto más estimulante que contiene el cacao. es otra cosa que se llama teobromina.

La teobromina es un alcaloide que le da al chocolate su amargor característico. Cuanto más oscuro es el chocolate, más amargo es y más teobromina contiene. La teobromina y la cafeína son casi idénticas a nivel molecular, lo que hace que se comporten de manera energizante similar. La diferencia es que la teobromina tiene un grupo metilo menos (un carbono con tres átomos de hidrógeno unidos), lo que la convierte en un estimulante menos potente porque no atraviesa la barrera hematoencefálica tan fácilmente como la cafeína. Traducción: la teobromina ofrece una energía más relajada y duradera que la cafeína, en lugar del clásico pico y choque. Ambos compuestos actúan sobre nuestro sistema nervioso central, pero solo la cafeína puede ponernos ansiosos y nerviosos. Bonificación: la teobromina tampoco es adictiva (aunque no puedo ayudarte si te vuelves adicto a esas barras de caramelo de granola 😉

Detalles de chocolate negro

Una porción de 1½ onzas/43 g de chocolate amargo (70 % de sólidos de cacao) le proporcionará aproximadamente 115 mg de teobromina y 20 mg de cafeína. En comparación, una taza de café de 8 onzas/250 ml contiene alrededor de 95 mg de cafeína y nada de teobromina. La cantidad diaria máxima recomendada de cafeína es de alrededor de 400 mg, mientras que la teobromina (afortunadamente) es más alta, alrededor de 1000 mg por día. Sin embargo, debemos tener en cuenta que la mayoría de los chocolates contienen azúcar u otros edulcorantes y aditivos muy estimulantes. No es de extrañar, entonces, que para las personas sensibles, la teobromina en el cacao combinada con azúcar y un poco de cafeína pueda darnos una gran explosión de energía y hacer que el chocolate sepa más que una taza de café. Presta atención a tu consumo de chocolate durante las últimas horas del día, especialmente si tienes problemas para conciliar el sueño o permanecer dormido durante la noche.

¡Vamos a la receta! Uso miel para endulzar estas barras de granola con chocolate y ayudar a unir todos los ingredientes, pero una buena alternativa vegana podría ser la pasta de dátiles. Solo asegúrate de que tenga una alta viscosidad (como una pantimedia real). Esta receta no contiene gluten, solo asegúrese de comprar avena sin gluten si es sensible. Las avellanas pueden ser difíciles de encontrar y, dependiendo de dónde se encuentre, pueden ser caras. Si está buscando una alternativa, ¡las almendras o los anacardos serían los mejores! Las almendras pueden tardar más en el horno, hasta 25 minutos, pero obsérvalas con cuidado ya que pueden quemarse rápidamente.

Mantequilla De Avellana

Por supuesto, no tienes que hacer tu propia mantequilla de avellana para esta receta, pero muy recomiendo que lo hagas. Es realmente fácil y un paso que encajará en la elaboración de barras de granola de todos modos. Simplemente agregue 2 tazas/270 g adicionales de avellanas a las bandejas para hornear y tuéstelas como lo haría con los demás ingredientes. Mezcle las avellanas en un procesador de alimentos, raspando los lados de vez en cuando, y eventualmente tendrá mantequilla de avellana. Esto puede tardar hasta diez minutos, así que tenga paciencia. Agregue un chorrito de aceite de oliva para comenzar, si es absolutamente necesario. Esto hará aproximadamente 1 taza / 250 ml, que es exactamente lo que necesita para la receta. ¡De nada!

Barras de granola de chocolate con higos y avellanas

  • 1 ½ tazas / 150g copos de avena
  • 1 Cortado / 135g avellanas crudas más otras dos tazas si hace su propia mantequilla de avellana, vea la nota principal
  • 2 sopa. aceite de coco Recomiendo sabor neutro.
  • 1/3 Cortado / 80ml de miel espesa crema o blanco
  • 1/3 Cortado / 80ml de tahini
  • 1 contra extracto puro de vainilla
  • 1/3 Cortado / 60g higos secos sin sulfurar troceados
  • 1 Cortado / 20g cereal de arroz integral inflado
  • ¼ contra sal marina en escamas más más para decorar
  • 1 Cortado / 250ml mantequilla de avellana
  • 1 sopa. jarabe de arce puro
  • ½ contra sal marina fina
  • 200 gramo chocolate negro 80% o más, ¡tenga más a mano para la llovizna y por si acaso!
  • Precaliente el horno a 325°F / 170°C. Coloque la avena y las avellanas en una bandeja para hornear con borde, tratando de mantenerlas lo más separadas posible, y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que la avena esté dorada y huela tostada, de 12 a 15 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y picar las avellanas en trozos grandes.

  • En una cacerola pequeña, derrita el aceite de coco a fuego lento. Agregue miel, tahini y vainilla; Batir bien hasta que esté completamente combinado.

  • Picar los higos secos en trozos grandes y reservar.

  • En un tazón grande, combine los copos de avena enfriados y las avellanas picadas con los higos, el cereal inflado y la sal. Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y revuelva rápidamente para combinar.

  • Cubra un molde para brownie de 8×8 pulgadas con papel film o papel pergamino. Vierta la mezcla y, con las manos ligeramente húmedas, presione firmemente en la sartén, especialmente alrededor de los bordes y las esquinas.

  • Mezclar la mantequilla de avellanas con la ½ cucharadita de sal fina y el sirope de arce – debe pasar de líquida a una pasta más sólida. Extiende sobre las barras de granola. Coloque en el congelador para que se endurezca durante al menos 4 horas.

  • Cuando las barras estén listas para ser cubiertas de chocolate, sácalas del congelador y corta la base en 12 partes iguales.

  • Instale un baño maría en la estufa, a fuego lento. Picar el chocolate en trozos. Derretir al baño maría a fuego medio. Sumerja cada pieza en chocolate derretido, luego colóquela en un trozo de papel pergamino para que se enfríe y cuaje. Rocíe el resto del chocolate por encima, luego espolvoree con un poco más de sal en escamas. Una vez enfriado, ¡disfrútalo! Guarde las barras en el refrigerador hasta por un mes o en el congelador por 6 meses.

sarah bretón

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Sé que esta receta aterrizará con el niño que llevas dentro, que solo está tratando de convencer a sus padres de que las barras de granola cubiertas de chocolate son saludables. Porque al menos ahora, bueno, en realidad lo son.

Todo el amor y hacer golosinas felices,
sara b

Muéstrame tus regalos en Instagram: #mnrgranolacandybars

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Ok, una cosa más antes de irme, solo porque estoy bastante feliz… ¡Tengo un espectáculo! Se llama The Substitute Baker y estará en la plataforma digital de Food Network Canada. La serie se estrenará el 25 de marzo en Facebook Watch, ¡así que puedes verla en cualquier parte del mundo! Publicaré más detalles sobre esto en Instagram y Facebook, así que estad atentos. Gracias a todos los que enviaron un comentario o un correo electrónico de apoyo; significa mucho para mí y esta oportunidad fue posible gracias a USTEDES. ¡Así que gracias!



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Sarah Britton