ORZO DE CHAMPIÑONES CON BRÓCOLI – Sprouted Kitchen

COCINA CON BRÓCOLI + SETAS ORZO // Para 6 personas

Es como un horneado de pasta con macarrones con queso, pero con algunas verduras. A mis hijos les encanta el brócoli, pero puedes salirte con la tuya en un volumen similar y cocinarlo antes de agregarlo. Siempre que los champiñones sean súper pequeños, puedo exprimirlos. Agregue guisantes cocidos o trozos de calabaza moscada o agregue 1/2 libra de salchicha italiana dorada si prefiere proteína animal.

Si está haciendo esto para entregar o congelar, ensamble todo a través de la cubierta de panko parm y envuélvalo en papel de aluminio. Siga las instrucciones para llevarlo a temperatura ambiente antes de cocinar.

Ingredientes

2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra o mantequilla
1 cebolla amarilla pequeña – finamente picada
8 oz. champiñones – limpios, muy finamente picados
3 dientes de ajo – picados
sal de mar
pimienta
2/3 taza de vino blanco
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas. hojas frescas de tomillo
3 tazas de caldo de verduras o de pollo
1/2 libra de orzo (alrededor de 1 taza colmada)
10 onzas. floretes de brócoli – al vapor y picados
1/2 taza de crema espesa
1 limón – rallado
4 onzas. fontina rallada o una mezcla de quesos italianos

1 taza de panko
1/4 taza de queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
perejil fresco – picado

direcciones

Engrasa un molde de 8” o una sartén resistente al horno de 10”. Precaliente el horno a 400′.

En un horno holandés grande o una sartén a fuego medio, caliente el aceite o la mantequilla. Añadir la cebolla y saltear durante unos minutos hasta que esté blanda. Agrega los champiñones, el ajo, pizcas grandes de sal y pimienta y saltea otros 5 minutos, hasta que suelte el líquido y se dore un poco. Agregue el vino y cocine por otros 5 minutos para reducir la cocción. Agregue las hojuelas de chile, el tomillo y apague el fuego.

En otra cacerola, caliente el caldo hasta que hierva suavemente. Agregue el orzo y cocine por unos 7 minutos hasta que esté tierno. Sí, absorberá la mayor parte de la humedad.

Transfiera el orzo y cualquier resto de caldo a la olla con los champiñones. Agregue el brócoli al vapor, la crema, la ralladura de limón, el queso y otra pizca de sal y pimienta. Dobla todo para combinar. Debería estar suelto.

Transfiera la mezcla a su molde preparado. Espolvoree el panko y el queso parmesano por encima y rocíe con aceite de oliva (se puede refrigerar durante un día o congelar en este punto. Llevar refrigerado a temperatura ambiente antes de cocinar. Hornear congelado, cubierto durante 25 y luego descubierto durante 20). Hornee durante 20 minutos, sin tapar, hasta que la parte superior esté dorada.

Adorne con hierbas frescas.

Toda la cacerola se puede armar hasta con un día de anticipación y cocinar justo antes de servir. También se puede congelar antes de cocinar.

Eso es mucha comida, sería un gran regalo para duplicar y dar o congelar para más tarde.

Mientras tus champiñones y brócoli sean pequeños, ¡a los míos les encantó!

Jovial elabora un orzo a base de yuca. Puede ponerse gomoso, pero creo que todavía funcionará aquí. Es posible que un arroz integral de grano largo funcione aquí también. Simplemente lo cocinaría al vapor antes de ensamblarlo y le agregaría dos huevos si puede para ayudarlo a mantener una forma.



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Sara Forte