¡Esta receta de orzo de espárragos es el acompañamiento perfecto para la primavera! Cargado de sabores frescos, rápido de preparar y totalmente versátil, debe estar en su menú de primavera.
Por qué amamos este orzo de espárragos
Para empezar, la lista de ingredientes es corta, pero este plato está repleto de sabores frescos de limón y hierbas. También es totalmente adaptable: use cualquier hierba fresca que crezca en su jardín o que esté disponible en el mercado. Además, esta receta de guarnición se puede convertir fácilmente en un plato principal cuando se cubre con camarones a la parrilla, brochetas de pollo o se sirve con salmón chamuscado.
Ingredientes
Orzo
Si puedes encontrar orzo de trigo integral, ¡adelante, úsalo! Descubrí que es difícil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, por lo que uso orzo normal con mayor frecuencia. Necesitará una taza de orzo seco, o 6 onzas.
espárragos
Dado que los espárragos solo se cocinan durante unos minutos, prefiero usar tallos pequeños o medianos en esta receta. Asegúrese de romper los extremos leñosos y cortar los tallos tiernos en trozos de 1 pulgada.
queso parmesano
Prefiero comprar trozos grandes de queso parmesano y rallarlos yo mismo en un Microplane. Puedes usar parmesano rallado, solo asegúrate de que no tenga agentes antiaglomerantes agregados.
Condimentos
Esta receta está repleta de sabores de limón fresco (ralladura y jugo), albahaca, eneldo, ajo y hojuelas de pimiento rojo.
Mantequilla sin sal y aceite de oliva
Este combo ofrece lo mejor de ambos mundos: sabroso y en buena salud.
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Pon a hervir una olla con agua.
Llene una cacerola grande con agua y hierva a fuego alto. Una vez que hierva, sazone el agua generosamente con sal.
Paso 2: Cocinar el orzo
Revuelva el orzo en agua hirviendo con sal y cocine hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Añadir los trozos de espárragos con dos minutos de cocción. Escurrir el orzo y los espárragos.
Paso 3: mezclar la mezcla de hierbas de queso
Mezcle el queso parmesano, el aceite, las hierbas, el ajo y las especias.
Paso 4: Agregar la mantequilla
Agregue el orzo cocido y los espárragos a la olla y agregue la mantequilla hasta que se derrita.
Paso 5: Agregue hierbas y queso
Agregue la mezcla de queso parmesano y hierbas y revuelva hasta que el queso se derrita y todo esté combinado.
Preguntas frecuentes y consejos de expertos
Esto se puede preparar con anticipación y almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. El sabor y la textura son mejores cuando se sirven fríos, pero si se está preparando con anticipación, asegúrese de recalentar en la estufa y agregue una nuez extra de mantequilla y queso parmesano extra para darle vida.
Esto se puede hacer absolutamente sin mantequilla, simplemente reemplácelo con un aceite de oliva virgen extra de sabor robusto.
Cualquier hierba tierna sería un delicioso sustituto o complemento. Pruebe con cebollino, estragón o perejil.
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Muchas gracias por leer. Si haces esta receta, regresa y deja una calificación y un comentario. ¡Nos gustaría saber qué piensas!
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La descripcion
Una guarnición ligera y fresca de pasta espolvoreada con tiernos espárragos de temporada y toneladas de limón y hierbas frescas.
Escala
Ingredientes
- Sal kosher
- 1 taza (6 onzas) pasta orzo seca
- 1 machacar los espárragos, pelarlos y cortarlos en 1rebanadas de una pulgada de espesor
- ¾ taza de queso parmesano finamente rallado
- ¼ taza albahaca fresca picada
- ¼ taza eneldo fresco picado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón, rallado y exprimido
- 1 diente de ajo, rallado
- ¼ de cucharadita hojuelas de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
Instrucciones
- Traiga una olla grande con agua a hervir; sazone generosamente con sal, luego agregue el orzo y cocine hasta que esté al dente según las instrucciones del paquete. Añadir los espárragos en los dos últimos minutos de cocción. Escurrir el orzo y los espárragos.
- Vuelva a colocar la sartén en la estufa, sin sobrecalentar, y déjela secar (o límpiela).
- Batir el queso parmesano, la albahaca, el eneldo, el aceite, 1 cucharadita de ralladura de limón, 2 cucharadas de jugo de limón, el ajo, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de jugo de limón, las hojuelas de pimiento rojo en un tazón mediano.
- Agregue el orzo y los espárragos a la sartén ahora vacía. Coloque a fuego medio-bajo y agregue la mantequilla, sin dejar de revolver hasta que la mantequilla se derrita. Fuera del fuego, agregue la mezcla de parmesano y hierbas y revuelva suavemente hasta que esté completamente mezclado.
- Sazone con hojuelas adicionales de sal y pimienta al gusto.
Observaciones
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Nutrición
- Parte: ½ taza
- calorías: 109
- Gordo: 9.4
- Grasa saturada: 3.6
- Los glúcidos: 3.8
- Fibra: 1.5
- Proteína: 4.5
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Lauren Grant-Vose
