Panqueques Integrales – Recetas Saludables de Temporada

Estos panqueques de trigo integral son muy fáciles de hacer en casa y se pueden cubrir con una amplia variedad de ingredientes dulces o salados. Están hechos con harina de trigo integral para obtener beneficios nutricionales adicionales. Son una gran adición a un brunch, desayuno o incluso cena saludable.

tortitas rellenas de nata y bayas en una bandeja ovalada

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Por qué amamos esta receta de panqueques integrales

Soy un gran creyente en esas recetas útiles (como un aderezo para ensaladas para todo uso) y aquellas que van bien con los alimentos básicos de la despensa (como mi pan integral). ¡Esta receta de panqueques cae en ambas categorías! Está hecho con alimentos básicos comunes y se puede rellenar con cualquier variedad de ingredientes dulces o salados para el desayuno, la merienda, la cena o el postre.

Mi amiga primero me contó sobre hacer panqueques para sus hijas después de la escuela como refrigerio. Lo llamaron “Crepe Bar” porque cortaba y presentaba una variedad de frutas, verduras y quesos para que los niños rellenaran sus propias tortitas.

¡Me pareció intrigante que alguien hiciera panqueques franceses elegantes para un refrigerio después de la escuela e intimidante al mismo tiempo! ¡Eso es porque nunca antes había hecho mis propios panqueques y no me di cuenta de lo fáciles que son!

Después de probarlo yo mismo, me enamoré de hacer panqueques desde cero. ¡También descubrí que usar una mayoría de harina de trigo integral en la masa funciona muy bien y es mucho más nutritivo!

Además de ser un refrigerio divertido, hay muchas otras formas de usar los panqueques. Para un brunch festivo, prepare una barra de crepes con varios aderezos y sírvala con este sencillo quiche de verduras, ensalada de melón y menta y cócteles de champán espumoso. O prepare crepes salados rellenos con champiñones portobello salteados y queso para la cena y simplemente agregue una ensalada de la huerta. O rellénelos con crema batida y bayas para un postre dulce.

Créeme, hay muy poco. Todo lo que tienes que hacer es mezclar la masa en una licuadora y luego cocinar los panqueques uno a la vez en una sartén. Siga leyendo para ver los consejos y trucos para hacer panqueques dorados perfectos hechos con harina de trigo integral.

Ingredientes clave para esta receta.

ingredientes para esta receta con superposición de texto

Harina blanca de trigo integral o harina de trigo integral

La harina de trigo integral blanca está hecha de una variedad de trigo que es de color más claro y sabor a trigo menos pronunciado, pero tiene todos los nutrientes saludables que se encuentran en la harina de trigo integral normal. Si no puede encontrar ninguno, puede usar harina de trigo integral simple en su lugar.

Harina para todo uso

Necesitas usar un poco de harina para todo uso para darles la consistencia adecuada.

Leche o leche de nuez

Para diluir los panqueques, puede usar leche de vaca o una leche de origen vegetal como la leche de almendras sin azúcar si no está usando lácteos. Me gusta el 2% en panqueques, pero puedes usar panqueques desnatados o enteros si eso es lo que tienes a mano.

huevos grandes

Los huevos son una parte esencial de la masa para esta receta de panqueques. Hacen crecer la masa y le dan su flexibilidad y estructura. CONSEJO: rompa los huevos en un plato antes de agregarlos a la licuadora para atrapar las cáscaras.

Ingredientes adicionales

También necesitará mantequilla derretida para agregar a la masa y cubrir la sartén. También añadimos sal a la masa.

Instrucciones paso a paso para hacer panqueques de trigo integral

haga la masa, incline la sartén para que la masa gotee sobre la superficie de cocción

Paso 1: hacer la masa

Combine la harina de trigo integral, la harina para todo uso, la sal, la leche y los huevos en una licuadora. Haga puré durante 15 segundos o hasta que la mezcla esté suave. Con el motor en marcha, rocíe con 2 cucharadas de mantequilla derretida y mezcle hasta que se mezclen.

Refrigere la masa durante 1 hora o toda la noche. Esto hidratará la harina y permitirá que se relaje para que fluya más fácilmente.

Paso 2: Vierta la masa en el molde

Caliente una plancha mediana o una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Cepille un poco de la mantequilla derretida restante en la sartén caliente.

Usando solo un cuarto de taza, vierta la masa en el centro de la sartén y, trabajando rápidamente, incline la sartén para permitir que la masa gotee sobre la superficie de cocción para cubrir completamente el fondo de la sartén.

CONSEJO: Si la masa no fluye fácilmente en la sartén, es posible que deba diluirse con un poco más de leche. Agregue de dos a tres cucharadas de leche y mezcle con la masa con una espátula de silicona.

Cocine la crepa por el primer lado hasta que esté dorada y se desprenda fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos.

voltee la crepe y reserve con papel pergamino entre cada uno

Paso 3: Voltear el panqueque

Cocine la crepa por el primer lado hasta que esté dorada y se desprenda fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos. Voltéelo con una espátula y cocine en el otro lado hasta que esté listo y ligeramente crujiente alrededor de los bordes, de 30 segundos a 2 minutos.

Paso 4: Extienda los panqueques con pergamino.

Deslice la crepe en un plato. Continúe cocinando los panqueques restantes y coloque una capa de papel pergamino (o papel encerado) entre cada panqueque mientras los apila.

crepe con champiñones salados en un plato blanco

Preguntas frecuentes y consejos de expertos para esta receta

¿Cuáles son buenos rellenos para panqueques?

Nos encantan los panqueques dulces y salados en mi casa. ¡Realmente puedes agregarles algo! Aquí hay algunas ideas para despertar su creatividad.

  • Esta salsa de yogur de arce se puede convertir en un saludable relleno de panqueques dulces. Adorne con bayas frescas y rocíe con jarabe de arce.
  • Esta salsa de calabaza se puede servir en panqueques y cubrir con azúcar en polvo y crema batida.
  • Cubra con huevos revueltos esponjosos y queso de cabra.
  • Cubra con champiñones salteados, espárragos, espinacas u otras verduras y queso rallado.
  • Enrolle y rocíe con jarabe de arce y adorne con bayas.
  • Rellénalos con rebanadas de jamón o pavo y queso.
  • También me gusta la sencillez de adornarlos con Comté rallado o Grueuyère.
¿Cuál es la mejor manera de decorar panqueques?

Para panqueques dulces rellenos con coberturas frías (como crema batida), simplemente vuelva a calentar el panqueque a fuego medio en una sartén antiadherente o una sartén para crepes hasta que esté ligeramente crujiente y tibio. Transferir a un plato y agregar la guarnición. Enrollar o doblar. Para coberturas picantes o saladas, coloque la crepe en la sartén o en la bandeja para crepas, luego agregue las coberturas a la crepe. Deje que la crepa y el relleno se calienten y los quesos se derritan, luego doble o enrolle con una espátula y transfiéralo a un plato.

¿Podemos hacer panqueques con anticipación?

Los panqueques se pueden almacenar forrados con papel pergamino y cubiertos con una envoltura de plástico o en un recipiente hermético hasta con 2 días de anticipación. Vuelva a calentar para usar en una sartén antiadherente a fuego medio.

¿Por qué mi masa para panqueques no se unta?

Esto me ha pasado varias veces y he descubierto que sucede cuando la masa es demasiado espesa. Si esto te sucede, simplemente agrega unas cucharadas de leche a la pasta para diluirla. Además, para un molde para panqueques antiadherente de alta calidad, no use demasiada mantequilla en el molde, ya que dificultará esparcir la masa.

panqueque de trigo integral en un plato

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La descripcion

Estos panqueques de trigo integral son muy fáciles de hacer en casa y se pueden cubrir con una amplia variedad de ingredientes dulces o salados. Están hechos con harina de trigo integral para obtener beneficios nutricionales adicionales.



Escala

Ingredientes

1 ½ tazas harina blanca de trigo integral o harina de trigo integral

½ taza harina para todo uso

¾ cucharadita sal

1 2/3 tazas leche o leche de nuez

4 huevos grandes

4 cucharadas mantequilla sin sal, dividida, derretida


Instrucciones

  1. Combine la harina de trigo integral, la harina para todo uso, la sal, la leche y los huevos en una licuadora. Haga puré durante 15 segundos o hasta que la mezcla esté suave. Con el motor en marcha, rocíe con 2 cucharadas de mantequilla derretida y mezcle hasta que se mezclen. Refrigere la masa durante 1 hora o toda la noche.
  2. Caliente una plancha mediana o una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Cepille un poco de la mantequilla derretida restante en la sartén caliente. Usando solo un cuarto de taza, vierta la masa en el centro de la sartén y, trabajando rápidamente, incline la sartén para permitir que la masa gotee sobre la superficie de cocción para cubrir completamente el fondo de la sartén.
  3. Cocine la crepa por el primer lado hasta que esté dorada y se desprenda fácilmente de la sartén, de 1 a 2 minutos. Voltéelo con una espátula y cocine en el otro lado hasta que esté listo y ligeramente crujiente alrededor de los bordes, de 30 segundos a 2 minutos.
  4. Deslice la crepe en un plato. Continúe cocinando los panqueques restantes y coloque una capa de papel pergamino entre cada panqueque mientras los apila.

Observaciones

Si la masa no se esparce en la sartén cuando la inclinas, es probable que esté un poco espesa. Agregue unas cucharadas de leche a la mezcla de rebozado y revuelva con una espátula de silicona.


Nutrición

  • Parte: 1 panqueque
  • calorías: 145 calorías
  • Azúcar: 2 gramos
  • Gordo: 6 gramos
  • Los glúcidos: 16 gramos
  • Fibra: 2 gramos
  • Proteína: 6 gramos



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Katie Webster