Pasta con gambas, panceta y aceite de guindilla

No se asuste por la mezcolanza de culturas que hay aquí. Esta receta celebra el carácter funky del aceite de chili crujiente y la panceta. El toque ácido de las alcaparras equilibra la dulzura del vino de cocina china. ¡Todo está ahí por una razón!

¡También hay texturas deliciosas! Kale dulce, gambas tiernas y jugosas y chalotes crujientes y panceta. Es una combinación deliciosa y muy fácil de hacer. Esta es una de esas recetas con las que puedes divertirte en lugar de preocuparte por lo tradicional.

Sugerencia de condimento: puede agregar hojuelas de chile seco hacia el final si desea más picante y agregar alcaparras adicionales si desea más acidez. ¡Sal para los salados!

Usa tu pasta favorita, incluso puedes usar un fideo asiático. Yo prefiero la pasta larga con esta salsa pero usa lo que tengas!

Para 2

Ingredientes

150 g de chuletas de gambas

150-200 g de pasta

50 g de panceta en rodajas finas

1 diente de ajo machacado y en rodajas finas

1/4 taza de cebolla tierna finamente picada

1 cucharadita de chile en rodajas

1/4 taza de vino chino para cocinar

1.5 tazas de repollo toscano en rodajas finas

1 cucharadita de aceite de chile

1 cucharadita colmada de alcaparras finamente picadas

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Chalotes fritos y parmesano para servir

direcciones

Pon a hervir agua con sal para la pasta de tu elección. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, reservando 1/2 taza de agua de la pasta antes de escurrirla.

Coloque una sartén grande de lados altos a fuego medio-alto y agregue la panceta mientras la sartén aún está fría.

Una vez que la panceta esté crujiente, agregue el ajo, el chile y la cebolleta a la sartén con aceite y saltee durante 30 segundos, solo para que estén fragantes.

Agregue las gambas y mezcle con el aceite aromatizado. Cocine durante aproximadamente 1 minuto por cada lado y agregue el vino. Debería chisporrotear y, lo más importante, evaporarse rápidamente, revuelva los camarones durante 30 segundos mientras esto sucede.

Agregue la col rizada y el aceite de chile y revuelva hasta que se ablanden. Agregue la pasta, las alcaparras y el aceite de oliva. Agregue el agua de la pasta poco a poco si parece seco. Quieres un poco de descaro y el agua con almidón ayudará a crear eso. Agregue solo lo suficiente para unirlo.

Prueba y ajusta el sazón. Servir y decorar con chalotes crujientes y queso parmesano.

S.S. X

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