Pasta cremosa de guisantes y albahaca

¿Pasta cremosa sin esa sensación pesada? ¡Sí, por favor! Este tiene vegetales adicionales agregados para ayudar a la textura de la salsa y agregar una profundidad de sabor que realmente disfrutará.

La ricotta hace que las cosas sean cremosas sin apelmazar, y tienes la albahaca, el limón y el queso parmesano para agregar un montón de sabor intenso.

Para 2

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 calabacín, cortado en cuartos a lo largo y luego en rodajas de 1-2 cm de grosor

2 cucharadas de cebolletas finamente picadas

1/2 pimiento rojo, en rodajas

1 diente de ajo machacado

200 g de guisantes congelados (alrededor de 2 tazas)

200 g de bucatini o cualquier pasta

100 g de ricota

1/2 taza de queso parmesano recién rallado

1/2 taza de hojas de albahaca

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada de jugo de limón

Extra albahaca, queso parmesano y ralladura de limón para servir.

direcciones

Pon a hervir una olla grande de agua con sal.

Caliente la mitad del aceite en una sartén antiadherente pequeña. Añadir el calabacín, la cebolla y la guindilla con una pizca de sal. Cocine por 3 minutos y luego agregue el ajo. Saltee durante diez minutos o hasta que todo esté suave y ligeramente dorado. Agregue los guisantes y cocine durante 2-3 minutos, hasta que estén bien verdes.

Coloque la pasta en agua hirviendo y cocine hasta que esté al dente. Reserve 1 taza de agua de cocción antes de escurrir.

Coloque la ricota, el queso parmesano, la albahaca, el jugo y la ralladura de limón y el aceite restante en un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia. Agregue la mezcla de guisantes y calabacines y triture hasta que quede suave. Con la máquina en funcionamiento, agregue 1/2 taza de agua de pasta con almidón reservada en un chorro constante. Prueba y ajusta el sazón.

Combine la pasta cocida y la salsa. Añade un poco más de agua de pasta de lo que te ha sobrado si está demasiado espesa. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, queso parmesano, ralladura de limón y pimienta negra.

S.S. X

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