Pastel de café con lavanda – The Almond Eater

Pastel de café con lavanda es tan delicioso como suena. Pastel de desayuno perfectamente húmedo relleno de lavanda, luego espolvoreado con una delicada cobertura de pan rallado. ¡Verdaderamente el pastel de brunch ideal!

pastel de café en una bandeja redonda cortado en rodajas y rociado con glaseado

¡Oh, cómo amo el pastel de café con lavanda, y creo que tú también lo harás!

Para ser honesto, me encanta todo lo que sea lavanda, como lo demuestra este pastel de lavanda y moras, esta granola de lavanda e incluso esta margarita de lavanda. Es el mejor sabor y realmente eleva este pastel de café.

Este pastel de café grita primavera, pero también es perfecto para cumpleaños, baby showers y/o el Día de la Madre. También es solo una capa, lo que lo hace increíblemente fácil de preparar.

Características de la receta

  • Pastel húmedo de lavanda cubierto con un topping de canela y migas de azúcar – deliciosos sabores y texturas
  • Se puede hacer vegano fácilmente.
  • Para disfrutar en el desayuno o postre

Ingredientes

  • Manteca – Normal o sin lácteos.
  • Azúcar – Usé azúcar de caña, pero puedes usar azúcar de coco si lo quieres un poco menos dulce.
  • huevos de lino – O sustituya los huevos regulares.
  • yogur – Use yogur regular o de origen vegetal, NO use yogur griego: la textura es demasiado espesa y para esta receta queremos un yogur un poco más delgado.
  • Harina – Cocción multiusos o sin gluten 1:1 multiusos. No he probado esta tarta con ningún otro tipo de harina.
  • Lavanda – Debería poder encontrar lavanda culinaria en algunas tiendas de comestibles o en la mayoría de las tiendas de té. O bien, puede encontrar fácilmente algunos en línea.

direcciones

Paso 1: Batir la mantequilla y el azúcar. Primero, mezcle la mantequilla y el azúcar en un tazón grande para mezclar.

Paso 2: Agregue los ingredientes húmedos. En el mismo tazón, agregue los huevos de lino, el yogur, la vainilla y el vinagre de sidra de manzana.

mantequilla cremosa y azúcar en un tazón a la izquierda y masa para pastel en un tazón a la derecha

Paso 3: Agregar los ingredientes secos. Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la lavanda al tazón con los ingredientes húmedos, luego revuelva para combinar. La masa estará pegajosa y un poco más espesa, ¡está bien! Transfiera la masa a un molde desmontable forrado con papel pergamino, usando una espátula para alisarla.

Paso 4: Preparar el relleno de pan rallado. Luego, combine la harina, el azúcar moreno, la canela y la lavanda en un tazón pequeño. Agregue la mantequilla ablandada, luego use sus manos para mezclar hasta que se formen pequeñas migajas. Espolvorea el pan rallado uniformemente sobre la masa.

masa para pastel en un molde redondo forrado con una cobertura de pan rallado

Paso 5: Hornea el pastel. Coloque la fuente en el horno (me gusta poner la mía en una bandeja para hornear en caso de que la masa se escape; las fuentes con forma de resorte pueden hacer esto si no están 100% seguros). Hornee el pastel a 350° durante 45-55 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Deje el pastel en el molde durante 30 minutos, luego retírelo y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

Trucos y astucias

  • Como mencioné anteriormente, asegúrese de usar yogur natural bajo en grasa o de leche entera (o su yogur vegano favorito). NO use yogur griego: la textura es demasiado espesa y esta masa ya es más espesa, por lo que queremos usar un yogur más delgado.
  • ¡Asegúrate de usar un molde redondo con forma de resorte! De lo contrario, la cubierta de migas se caerá cuando intente quitar el pastel de un molde para pasteles tradicional.
  • Siempre forro mis moldes con papel pergamino para que nada se pegue. Esta publicación explica cómo hacerlo (¡es súper fácil!).
  • Para asegurarte de que la masa no se derrame en el horno (esto puede suceder si el molde desmontable no está bien asegurado), coloca el molde redondo en una bandeja para hornear antes de colocarlo en el horno.

¿Qué tipo de lavanda es comestible?

Si encuentra lavanda seca en el supermercado, generalmente se llama lavanda culinaria, lo que significa que se usa para hornear. Honestamente, ¡cualquier lavanda seca en una tienda de comestibles o en un salón de té se puede consumir!

¿Cómo almacenar pastel de café?

Guarde este pastel de café con lavanda a temperatura ambiente durante 1 o 2 días. Solo asegúrese de cubrirlo bien con una envoltura de plástico o papel de aluminio para evitar que se seque demasiado.

una rebanada de pastel de café en un plato pequeño

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pastel de café en una bandeja redonda cortado en rodajas y rociado con glaseado

Pastel de café con lavanda

Pastel de café con lavanda es tan delicioso como suena. Pastel de desayuno perfectamente húmedo relleno de lavanda, luego espolvoreado con una delicada cobertura de pan rallado. ¡Verdaderamente el pastel de brunch ideal!

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Velocidad

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

Porciones: 8 piezas

Ingredientes

  • ½ Cortado manteca suavizado
  • 1 Cortado azúcar de caña
  • 2 huevos de lino (2 cucharadas de harina de linaza + 5 cucharadas de agua); o huevos subregulares
  • ½ Cortado yogur natural o usa yogur vegano; no uses yogur griego
  • 1 cucharada de café vainilla
  • 1 cucharada de café vinagre de sidra de manzana
  • 1 ¼ Cortado harina para todo uso
  • 1 cucharada de café bicarbonato de sodio
  • 2 cucharilla lavanda

para el relleno de pan rallado:

  • ½ Cortado harina para todo uso
  • ½ Cortado azúcar morena
  • 1 ½ cucharada de café canela
  • ½ cucharada de café lavanda
  • 3 cucharilla manteca suavizado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350° y cubra un molde redondo con forma de resorte con papel pergamino y engrase los lados con aceite de coco; poner a un lado.

  • Primero, prepare los huevos de lino mezclando la harina de semillas de lino y el agua y deje reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos. Luego, bata la mantequilla y el azúcar en un tazón grande para mezclar. A continuación, agregue los huevos de lino, el yogur, la vainilla y el vinagre y revuelva para combinar.

  • En este mismo tazón, agregue la harina, el bicarbonato de sodio y la lavanda y revuelva hasta que se combinen. La masa estará un poco pegajosa y más espesa, ¡eso es bueno! Transfiera la masa a su molde preparado, usando una espátula de goma o el dorso de una cuchara para alisarla.

  • A continuación, prepare la cobertura de pan rallado: combine la harina, el azúcar moreno, la canela y la lavanda en un tazón pequeño, luego agregue la mantequilla y use sus manos para mezclar todo hasta que se formen pequeñas migajas (esto tomará probablemente uno o dos minutos).

  • Espolvorear el pan rallado sobre la masa del bizcocho. Coloque su molde desmontable en una bandeja para hornear (para evitar que se vuelque accidentalmente), luego en el horno. Hornea el pastel de 45 a 55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

  • Deje el pastel en el molde durante 30 minutos, luego retírelo del molde desmontable y transfiéralo a una rejilla para enfriar. Deje que el pastel se enfríe antes de cortarlo. ¡Disfrutar!

Observaciones

*Las calorías son por porción y son una estimación
*Almacenamiento: cubra bien el pastel en un plato con una envoltura de plástico o papel de aluminio y guárdelo a temperatura ambiente hasta por 2 días.

Nutrición

calorías: 415calorías | Los glúcidos: 62gramo | Proteína: 4gramo | Gordo: 18gramo | Grasa saturada: diezgramo | Grasas poliinsaturadas: 1gramo | Grasa monosaturada: 4gramo | Grasas trans: 1gramo | Colesterol: 44miligramos | Sodio: 274miligramos | Potasio: 100miligramos | Fibra: 2gramo | Azúcar: 39gramo | Vitamina A: 514interfaz de usuario | Vitamina C: 1miligramos | Calcio: 58miligramos | Hierro: 2miligramos

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Erin