Pastel de cebolla y queso de cabra, señales de humo y loros tiranos

He aprendido tres cosas sorprendentes en las últimas semanas. Un: Los resultados de pruebas genéticas recientes han revelado que tengo considerablemente más genes franceses que Luc o Léo. (Lo que no impide que todos me llamen ‘la chica inglesa’.) Dos: Hugo, el labrador, odia con pasión los conciertos para violín, lo cual dejó muy claro la semana pasada, cuando tuve la audacia de escuchar el Violín de Tchaikovsky. Concierto en re mayor. Gimió con disgusto y rascó frenéticamente la puerta para escapar del ataque sónico. Y tres: hay perros menos sabios que Hugo y Java. En un restaurante de playa el fin de semana pasado, había un elegante setter rojo de bellas piernas paseando casualmente sobre las mesas, revisando los platos, su contenido y sus dueños, como si fuera la cosa más normal del mundo. Los setters rojos son notoriamente locos y desobedientes, así que ahora, por supuesto, quiero uno.

Ayer por la mañana vimos a un amigo sentado afuera en el auto. Cuando, 10 minutos después, aún no se había movido, Luc salió a buscarlo. Nuestro amigo explicó que esperó a ver salir humo de la chimenea antes de entrar, ya que no estaba seguro de si estábamos despiertos. Lo averiguaremos para la próxima vez: ¡tres chorros significan café!

Una vez dentro, café en mano, nos cuenta que cuando vivía en un barco en Brasil, tenía un loro. En ese momento era un fumador empedernido (el amigo, no el loro; ¡todo parece girar en torno al café y el humo con este tipo!), pero supo que era hora de dejarlo cuando el loro empezó a toser cada vez que veía ¡eso! Debe haber sido un loro insistente, porque no ha tocado un cigarrillo desde…

Ingredientes (para 4 personas)

225g de hojaldre

50g de mantequilla

4 cebollas medianas, en rodajas

1 cucharadita de azúcar

200 g de queso de cabra, cortado en rodajas

4 ramitas de tomillo

Sal marina, pimienta negra recién molida

Aceite de oliva

Precalentar el horno a 180°C. Disponer la masa en una bandeja (o bandejas) para hornear. Derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue las cebollas en rodajas, cubra y saltee suavemente durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas. Retire la tapa, agregue el azúcar y continúe cocinando hasta que esté dorado y ligeramente caramelizado. Coloque las cebollas sobre la masa, luego adorne con queso y tomillo, y sazone. Rocíe con aceite y hornee por 20 minutos.

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The Healthy Epicurean