Pastel de chocolate blanco y menta – Mis nuevas raíces

Hola amigos.

Se siente bien estar de vuelta en este espacio del blog. Desde principios de este año, he centrado mi atención en mi último proyecto, My New Roots Grow, un universo en línea de educación sobre el bienestar, que pronto se lanzará. Grow es el proyecto a gran escala que consume más energía desde mis libros de cocina y, de nuevo, siento que estoy dando a luz a algo grande. El blog se ha puesto en segundo plano para dar más espacio para crecer, bueno, crecer, ¡pero pensé en aparecer en este postre navideño estelar porque es la temporada para una torta de chocolate blanco y menta!

De hecho, desarrollé esta receta el invierno pasado, pero no estaba seguro de qué hacer con ella. Pensé en mantenerlo exclusivamente en Grow (¡ya que ahí es donde vivirá gran parte de mi contenido de recetas a partir de ahora!), pero debido a que es tan especial y delicioso, pensé que debería estar disponible globalmente. Inspirándome en la Torta de chocolate con especias que preparo en los retiros en México (¿recuerdas los lugares?), Quería hacer una versión festiva de las fiestas con chocolate blanco y menta… entra la Torta de menta con chocolate blanco.

La corteza es de chocolate negro y nuez, tan rica y deliciosa con la cantidad justa de sal. El interior es aterciopelado y cremoso, elaborado con anacardos, aceite de coco y chocolate blanco. Me encanta el beso de menta en el relleno, que está presente pero no abrumador. ¡No quería que nadie sintiera que estaba comiendo postre y lavándose los dientes al mismo tiempo!

tarta de chocolate blanco y menta

Algunas notas sobre la receta…

Si está usando aceite esencial de menta para darle sabor al relleno, me parece útil medirlo primero con una cuchara, en caso de que la botella esté de buen humor; demasiadas gotas arruinarían un buen pastel con demasiado. ¡menta! Me gusta usar unas 6 o 7 gotas en total, pero si sale muy rápido no tengo forma de controlar la cantidad. Si usa extracto de menta, comience con un cuarto de cucharadita y avance hasta obtener un sabor que funcione para usted.

Si sigue una dieta vegana, puede usar jarabe de arce en lugar de miel en el relleno, pero el color será más marrón/beige que cremoso. Además, asegúrese de encontrar chocolate blanco sin lácteos, ya que la gran mayoría del chocolate blanco fabricado comercialmente contiene sólidos de leche. Además, si encuentra chocolate blanco vegano, lea la lista de ingredientes para asegurarse de que no contenga aceites hidrogenados o emulsionantes extraños (¡o simplemente elija sus batallas!).

tarta de chocolate blanco y menta

La decoración del pastel depende totalmente de usted, ¡aunque las semillas de granada crean una llamativa muestra de alegría navideña! Otras opciones incluyen hojas de menta fresca, semillas de cacao o virutas de chocolate negro. Incluso puedes incluirlos todos, si te sientes más festivo.

Guarde el pastel en el congelador hasta que esté listo para disfrutarlo, luego sáquelo unos 15-20 minutos antes de servirlo para que no esté duro como una piedra. Es más fácil rebanar y comer cuando se calienta un poco. Use un cuchillo de chef suave y afilado y páselo por agua caliente antes de cortar el pastel para que se deslice.

Si no está de humor para una corteza, puede convertir este postre en un dulce de azúcar congelado simplemente haciendo el relleno. Vierta el relleno en un molde cuadrado de 8 pulgadas/20 cm forrado con una envoltura de plástico; cubra con ½ taza / 65 g de nueces tostadas, semillas de cacao o chispas de chocolate, y congele hasta que esté sólido (alrededor de 2 horas). ¡Corta en cuadrados y disfruta directamente del congelador!

tarta de chocolate blanco y menta

Tarta de chocolate blanco y menta

  • Para la masa:
  • 1 Cortado / 100g de pecanas
  • ¼ Cortado / 60ml aceite de coco preferiblemente de sabor neutro
  • 3 sopa. jarabe de arce puro
  • ¼ contra sal marina fina
  • 1 ½ tazas / 150g copos de avena dividido, sin gluten si es necesario
  • 2 sopa. polvo de cacao
  • Para el llenado:
  • 1 ½ tazas / 200g de anacardos remojado durante al menos 4 horas
  • ¾ Cortado / 175 ml crema de miel submarino de jarabe de arce, pero cuidado, el color del relleno será marrón
  • ½ Cortado / 125ml aceite de coco
  • 75 gramo / 2.6 oz. chocolate blanco derretido (sin lácteos/vegano si lo desea)
  • 2 contra extracto puro de vainilla
  • ½ contra sal marina fina
  • unas gotas de aceite esencial o extracto de menta probar
  • Granada, menta, semillas de cacao, virutas de chocolate amargo, para decorar, opcional
  • Haz la masa: Precalienta el horno a 350°F (180°C). Engrase ligeramente un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) o un molde para pastel con aceite de coco.

  • En un procesador de alimentos, procese ½ taza (50 g) de avena arrollada a fuego alto hasta que esté gruesa, colóquela en un tazón pequeño y reserve. Sin limpiar la máquina, procese las nueces en una miga fina de textura arenosa. Agregue el aceite de coco, el jarabe de arce, la sal, la avena y el cacao en polvo, y mezcle nuevamente hasta que la masa se una. Finalmente, agregue la taza restante de copos de avena y mezcle hasta que los copos de avena estén picados, pero aún tengan algo de textura. La masa debe pegarse ligeramente cuando se presiona entre los dedos. Si no, intente agregar un poco más de jarabe de arce o procese un poco más.

  • Desmenuce aproximadamente la mitad de la masa de manera uniforme sobre el fondo de la sartén. Comenzando en el medio, presione la mezcla firme y uniformemente en el fondo, trabajando hacia afuera y hacia arriba a lo largo del costado del molde para pastel. Cuanto más presiones las migas en el plato, mejor se mantendrá unida la corteza. Tomando una pequeña sección a la vez, use la corteza restante para levantar los lados, alrededor del formulario hasta que esté completo. Haga algunos agujeros con un tenedor en el fondo de la corteza para dejar escapar el vapor.

  • Hornee la corteza, sin tapar, durante 10 a 15 minutos, hasta que esté fragante y un poco más oscuro alrededor de los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar.

  • Preparar el relleno: escurrir y enjuagar los anacardos. En una licuadora de alta velocidad, combine los anacardos remojados, la miel, el aceite, el chocolate derretido, la vainilla, la sal y la menta, luego mezcle a alta velocidad hasta que la cobertura esté completamente suave. Puede tomar unos minutos de licuado para que quede suave, dependiendo de su licuadora. Si la batidora necesita más líquido para funcionar, añade una cucharada (15 ml) de leche vegetal (o un poco más) para ayudarla.

  • Vierta el relleno en la corteza preparada, alisando la parte superior de manera uniforme. Coloque el pastel sobre una superficie plana en el congelador, sin tapar. Congele durante unas horas, luego cubra el plato con papel de aluminio y congele durante la noche, o durante al menos 4 a 6 horas, hasta que el pastel esté listo.

  • Saque el pastel del congelador y déjelo reposar en el mostrador durante 10 minutos antes de cortarlo. Está destinado a servirse frío. Adorne con hojas de menta, semillas de granada, nibs de cacao, chocolate derretido o virutas, si lo desea.

sarah bretón

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Espero que estés donde estés y lo que sea que estés celebrando este mes, estés seguro, saludable y agradecido. Este año nos ha metido a todos en el ciclo más grande de nuestras vidas, y encontrar las pequeñas alegrías y los pequeños triunfos (como salir a tomar aire fresco, poner la cena en la mesa) es suficiente para enorgullecerme de todos modos. Las vacaciones sin duda serán diferentes este año, pero sé que estoy agradecida de tener un techo sobre mi cabeza y un pastel para compartir con mis seres queridos. Espero lo mismo para ti, querido amigo.

En luz y amor, los mejores deseos para la próxima temporada.

sara b

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Sarah Britton