Pho de cerdo con fideos de calabacín

Me avergüenza decir que nunca tuve pho hasta hace unos años. Aunque crecí en un área donde abunda la comida vietnamita y tengo un paladar bastante aventurero, nunca intenté probar nada hasta que me mudé a una nueva ciudad donde la comida vietnamita era básicamente mi única opción sin gluten. ¡Me lo había perdido! Pho es una deliciosa mezcla de caldo fragante, carne de su elección (en este caso, cerdo) y fideos. Los fideos de arroz serían más tradicionales, pero como el arroz me da dolor de cabeza, elegí una alternativa más saludable en este Pho de cerdo con fideos de calabacín. Solo lleva unos 30 minutos prepararlo y se ha convertido rápidamente en una de mis comidas reconfortantes favoritas para el clima frío. Tendrá que hacer algunos ajustes a la receta si está en las dietas AIP o IC, pero le prometo que la comida valdrá la pena. ¡No olvides agregar sal al gusto!

Manténgalo simple con la cocina en el congelador

Preparar las comidas con anticipación y tenerlas a mano en el congelador es una de las mejores maneras de hacer sostenible cualquier cambio en la dieta. Pasarás menos tiempo en la cocina la mayoría de los días y siempre tendrás algo listo para cuando tengas hambre o antojos. Con Freezer Cooking para Paleo AIP, obtendrá 123 recetas comprobadas de 30 de sus blogueros de protocolo autoinmune favoritos para ayudarlo. Diseñado para cocinar por lotes y preparar con anticipación, cada receta incluye instrucciones para almacenar, congelar y recalentar. ¡Hay recetas para cada comida del día y recetas para ocasiones especiales también! El libro electrónico ahora está disponible para descarga digital por $ 18.90.

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Pho de cerdo con fideos de calabacín

Este pho simple y fragante hecho con filetes de cerdo tiernos y fideos de calabacín saludables se combina rápidamente para una comida reconfortante y satisfactoria.

Cocina: Asiática, Vietnamita
Dieta: AIP, Sin Lácteos, Sin Huevo, Sin Gluten, Cistitis Intersticial, Sin Nueces, Paleo

Ingredientes

  • 3 cucharas de sopa aceite de oliva virgen extra, Separar
  • 1 pequeño cebolla, pelado y cortado a la mitad, omitir para IC
  • 2 clavos de olor Ajo, aplastada
  • 1 Pegar canela
  • 2 vainas anís estrellado, omitir para AIP
  • 1 cucharada de café semillas de cilantro, omitir para AIP
  • 1/2 cucharada de café hojuelas de pimiento rojo triturado, omitir para AIP o IC
  • 1 pulgar Jengibre, pelado y triturado
  • 8 tazas caldo de pollo, verifique los ingredientes para IC
  • 1 1/2 libra esterlina filetes de paleta de cerdo
  • sal de mar, probar
  • pimienta negro, al gusto, omitir para AIP
  • 1 grande calabacín, en espiral
  • 2 varillas cebolla verde, rebanado
  • 1/4 Cortado cilantro, Cortado
  • 1 pequeño Lima, en cuartos, omitir para IC

Instrucciones

  • Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la cebolla con el lado cortado hacia abajo durante unos 5 minutos, hasta que se dore alrededor de los bordes. Transferir a una cacerola grande.

  • Agregue el ajo, la canela, el anís, el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo a la sartén y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto, luego agregue a la sartén junto con el jengibre y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento.

  • Caliente el aceite restante en la sartén. Sazone los filetes de cerdo con sal y pimienta al gusto y cocine de 4 a 8 minutos por lado dependiendo del grosor de los cortes. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar en rodajas finas y dividir uniformemente entre 4 tazones para servir con el calabacín en espiral.

  • Cuele el caldo y vierta partes iguales en cada tazón. Adorne con cebolla verde, cilantro y rodajas de lima antes de servir.

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Christina