PURÉ DE PATATAS

Hay más que decir sobre este tema, y ​​será torpe y demasiado y no lo suficiente, pero tengo que empezar en alguna parte, incluso solo para mí.

Comencé este blog hace más de 11 años al momento de escribir esto, y si miro mis escritos anteriores, tanto las partes personales como la forma en que he escrito recetas, puedo marcar mi propio crecimiento en ambas áreas. Espero mantenerme siempre en movimiento de aprender y escuchar, incluso cuando no estoy de acuerdo, aunque solo sea para comprender mejor mis propios pensamientos y creencias, y tener compasión por todo tipo de perspectivas. Los últimos meses nos han despertado a muchos de nosotros, Dios mío, quiero decir que eso debe interpretarse de muchas maneras.

Entre muchas cosas, aprendemos sobre el movimiento Black Lives Matter, la historia de los negros en Estados Unidos y el trabajo de ser antirracista. Veo cuántos de nuestros sistemas existentes siguen siendo opresivos, incluso en silencio. Leo, escucho y participo activamente en un grupo de aprendizaje antirracista y comprendo mejor que ser “amable” no es suficiente. Nunca entenderé ni tendré la experiencia como mujer blanca para hablar como una autoridad sobre este tema, pero me siento tarde para usar mi voz para hablar en nombre de las personas marginadas y BIPOC. Mi privilegio ha estado rodeado de muchos otros privilegios, y tengo trabajo que hacer desde y dentro de él. Seré el primero en admitir que hasta ahora mi defensa ha sido silenciosa y pasiva, lo que en realidad no sirve a nadie. Creo en el cuidado de las personas, la comunidad y la inclusión, pero aquí ha faltado la diversidad y la amplificación de los líderes negros y la alianza hacia la agricultura y los sistemas alimentarios equitativos. Pido disculpas por la manera en que me apropié de recetas de otras culturas sin investigarlas y acreditarlas adecuadamente primero, o por usar un lenguaje que resultó ser propietario, por lo que muchos temas de salud y bienestar pueden derivarse de él. Planeo trabajar de manera diferente a partir de ahora.

Lo que inicialmente parecía beber de una manguera contra incendios comenzó en alguna parte. Hemos realizado el curso Comprender el racismo 101 de Brit Barron y, si está buscando un punto de partida, le recomiendo su trabajo. Mi educación hasta ahora ha sido a través de podcasts (me encantó este reciente de Brene Brown), que es una buena base, pero maldita sea, hay tantas personas de las que aprender y libros para leer. Actualmente también estoy leyendo White Fragility, y tengo I’m Still Here y Between the World and Me en la cola; hay listas en todas las interwebs. Compré más libros para niños, como Sulwe, Little Leaders y Fearless Trailblazers, porque tenemos más experiencia dentro de la comunidad latina donde vivimos y también hay trabajo contra el racismo que hacer allí. Quiero decir que nada de esto es performativo, y maldición, es un pequeño comienzo, pero encontré estos recursos porque otros los compartieron conmigo, así que los pongo aquí para compartirlos.

Quiero que la complacencia sea algo que considero un punto del que crecí, como la cita de Maya Angelou, “una vez que sabes mejor, hazlo mejor”. Me comprometo a ser humilde, valiente y vulnerable; y en mi propia conciencia, ser empujado a la acción para cambiar la conversación.

Me alegra que estés aquí y agradezco los discursos educados y compasivos sobre diferentes temas. Espero aprender y crecer y, a veces, decir algo incorrecto, para poder aprender a hacerlo mejor la próxima vez.

IMG_3667.jpg

Patatas… porque ¿cómo se hace una buena transición aquí?

La salsa verde es una de las docenas de salsas que hemos presentado en SKCC. Lo que anteriormente se basaba en suscripción ahora está abierto a compras de pago por evento y paquetes de recetas favoritas basadas en diferentes temas. Ahora puede comprar paquetes para inspirarse en recetas sin tener que comprar una suscripción. Cree una cuenta en sproutedkitchen.cc y debería ser fácil navegar desde allí. Uno de los juegos más versátiles es el juego de salsas y condimentos, en el que hemos almacenado algunos favoritos que realmente se pueden usar para muchas comidas. En la foto, la salsa de hierbas verdes, una de las favoritas de las hermanas, la harissa verde, hecha con limón en lugar de jugo de lima, también sería excelente. La diosa verde de este grupo también es excelente con papas, solo sírvala a un lado en lugar de untarla encima.


PURÉ DE PATATAS

Para 4 a 6 personas

2 libras. es generoso para 4 personas, pero moderado para 6, por lo que depende de qué más sirva y qué tipo de comensales tenga. Uso baby Yuokns, pero los alevines también funcionan. Necesitarán unos minutos menos de hervido previo ya que suelen ser más pequeños.

Si no te interesa hacer una salsa verde, úntalas con un poco de aceite y vinagre después de cocinarlas para darles un poco más de brillo al momento de servir. Patatas como baño tras su cocción en un poco de vinagreta.

¿Por qué se mezclan los aceites? Porque el punto de humo del aceite de oliva es bajo, pero prefiero su sabor a los aceites de alta temperatura. Así que los mezclamos.

Ingredientes

2 libras. bebé yukón
1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas. aceite de semilla de uva o aguacate
1 1/2 cucharadita sal marina gruesa
1C pimenton
1C polvo de ajo
1C Orégano seco

2 onzas. parmesano rallado
1 manojo pequeño de perejil italiano, finamente picado, para decorar

salsa de hierbas verdes

direcciones

Pon las papas en una cacerola y cúbrelas con agua. Lleve el agua a fuego lento y hierva suavemente durante unos 10 minutos, o hasta que pueda perforar una papa de tamaño mediano con un cuchillo para pelar. Escurrir y dejar enfriar al tacto, al menos 15 minutos.

Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino y precaliente el horno a 425′. Coloque las papas y use el fondo de un frasco o vaso pesado para presionar las papas y hacer puré. No empujes hasta el final, o los aplastarás, quieres empujar hasta la mitad. Si sigue hojeándolos o este paso parece aburrido, simplemente corte las papas por la mitad y en cuartos para una apariencia más personalizada.

Rocíe los dos aceites encima, junto con la sal, el pimentón, el ajo en polvo y el orégano. Mezcle suavemente las papas para obtener el condimento y el aceite por todos lados. ¡Los queremos aceitados y generosamente sazonados! Agregue más si es necesario. Un poco de rotura está bien. Asar las patatas durante 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Sácalos, caliéntalos a 500′, espolvorea con queso parmesano y regresa al horno por otros dos minutos solo para derretir el queso.

Mientras se asan las papas, prepara tu salsa verde.

Retire del horno, pinte todas las papas con salsa verde y espolvoree con hierbas frescas. Servir caliente.

IMG_3674.jpg

sara fuerte
2020-07-01

puré de patatas

Puré de patatas.  cocina germinada

6

Estas papas asadas crujientes son perfectas como guarnición o merienda.

  • 2 libras. papas pequeñas
  • 1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas. aceite de aguacate
  • 1 1/2 cucharadita sal de mar
  • 1C pimenton
  • 1C polvo de ajo
  • 1C Orégano seco
  • 2 onzas. parmesano rallado

218 calorías10 gramos de grasa27 gramos de carbohidratos7 gramos de proteína

2 libras. papas pequeñas

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas. aceite de aguacate

1 1/2 cucharadita sal de mar

1C pimenton

1C polvo de ajo

1C Orégano seco

2 onzas. queso parmesano rallado 1 paquete pequeño de perejil italiano finamente picado, para decorar

PT0H20M

PT40M

PT1H

Americano

Lado

merienda, guarnición, vegetariano

Source link
Sara Forte