SETAS, PUERROS + ESTRATOS DE GRUYERE — Sprouted Kitchen

Para 6 personas

¡Puede tomar tantas combinaciones diferentes! Lo dejé vegetariano, pero la salchicha de desayuno dorada o el tocino crujiente también se pueden mezclar sin más cambios si lo desea.

Se puede armar todo el día anterior y dejar tapado en el refrigerador toda la noche. Sácalo a primera hora de la mañana mientras el horno se precalienta y podrás disfrutar de tu familia en lugar de trabajar en la cocina la mañana de Navidad.

¿Sin gluten? ¡Lo hicimos con éxito con pan de molde sin gluten!

Ingredientes

8 oz. pan fresco, cortado en cubos (pain de campagne, french, ciabatta)

1 cucharada. aceite de oliva virgen extra
1 cucharada. manteca
8 oz. champiñones mixtos, sin tallo y en rodajas
2 puerros pequeños/1 grande, partes blancas y verde claro, limpios y cortados en rodajas
4 onzas. espinacas tiernas

8 huevos
1 ½ tazas de leche entera
½ taza de crema
½ cucharadita sal de mar
1/2 cucharadita Pimienta fresca molida
½ cucharadita Orégano seco
1 cucharada. salsa picante
1 taza colmada/6 oz. Gruyère Emmi rallado, rallado

Perejil fresco, para decorar

direcciones

Precaliente el horno a 375′. Extienda el pan en cubos en una fuente para horno y tuéstelo durante 10 minutos hasta que se dore alrededor de los bordes y se seque.

Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande resistente al horno o de hierro fundido (aproximadamente 12 pulgadas). Agregue los champiñones y los puerros, una pizca grande de sal y pimienta y saltee para que se ablanden. Unos 8 minutos. Agregue las espinacas tiernas, apague el fuego y deje que se marchite y se enfríe. Agregue el pan tostado.

Mientras las verduras se enfrían, bate la mezcla de huevo. En un tazón grande, combine los huevos, la leche, la crema, la sal, la pimienta, el orégano seco, la salsa picante y mezcle muy bien para combinar. Queremos respirar un poco de aire en él. Incorporar el Gruyere. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras, presionando un poco las rebanadas de pan para que tengan la crema pastelera por todas partes. Deje en remojo a temperatura ambiente durante una hora, o tapado, durante la noche en el refrigerador.

Baje el horno a 350′. Hornee en la rejilla del medio durante 30 minutos, o hasta que agite la sartén y el centro ya no esté líquido. Un poco de movimiento está bien, se fijará a medida que se enfríe.

Adorne la parte superior con perejil fresco y sirva caliente.



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Sara Forte