Tazón caliente de calabaza de invierno | ayuda completa

Este tazón de calabacita de invierno caliente está conectado a tierra, es nutritivo y saludable. Combina calabaza de invierno dulce y asada con col rizada ligeramente cocida al vapor y un aderezo de tahini harissa ligeramente especiado.

Aquí estamos posados ​​en el amanecer de la primavera. Pero como siempre ocurre donde vivo en esta época del año, coqueteamos con unos días primaverales mientras tenemos pie firme en invierno.

Sé que es una opinión impopular, pero no odio el invierno en absoluto. En este momento, estoy saboreando el último mes de días frescos y la comida cálida y molida que fomentan.

Este plato de calabaza de invierno caliente es un ejemplo perfecto de las cosas acogedoras y nutritivas que he estado disfrutando últimamente. Por sí solo, puede ser un almuerzo simple pero sustancioso. También puedes convertirlo en un power plate agregando garbanzos, tofu, tempeh u otra proteína vegana que te guste.

Me gusta mucho la variedad de sabores en este tazón. La calabaza es dulce y terrosa, la col rizada es un poco amarga. Las semillas de calabaza son de nuez y el aderezo de tahini es un poco ácido, gracias a la adición de harissa.

En general, los ingredientes se suman a algo que es mayor que la suma de sus partes. Me gusta comer casi todo lo que hay en este plato, pero me gustan especialmente juntos.

Cómo hacer un tazón cálido de calabaza de invierno

Son pocos los componentes a preparar para esta receta, pero ninguna de las etapas de su elaboración es demasiado laboriosa.

Una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio está cubierta con trozos de calabaza de invierno asada.

Comenzará asando cubos de calabaza de invierno de color naranja brillante y dulce. Yo lo hago simplemente, con aceite de aguacate, sal y pimienta.

Asegúrese de espaciar los cubos de calabaza en una sola capa uniforme en su bandeja para hornear. Si están demasiado cerca, no se dorarán bien en los bordes en el horno, y eso es parte de la belleza de las verduras asadas.

Hacia el final del tiempo de asado de la calabaza, colocará semillas de calabaza (u otra semilla) en otra bandeja para hornear con borde. Los pondrás en el horno para tostarlos durante unos 5 minutos, o hasta que huelan a nuez y se hayan oscurecido un poco.

Se usó una bandeja para hornear con borde para asar las semillas de calabaza.

Puede cubrir las semillas con aceite y espolvorearlas con sal y pimienta, si lo desea. Realmente me gusta el sabor amargo y a nuez de las pepitas tostadas, y encuentro que puedo saborearlo más cuando dejo las semillas sin adornos. Depende completamente de ti.

Mientras tanto, mientras cocinas la calabaza, estarás cocinando col rizada al vapor, que es el otro ingrediente estrella en el tazón de calabaza. Puedes usar col rizada o Lacinato. Si prefiere otro verde de hojas oscuras, siéntase libre de sustituirlo en la receta.

El otro paso que tomará mientras cocina la calabaza es batir un aderezo de tahini harissa. Recientemente agregué harissa a algunos aderezos para ensaladas y me encanta su calor sutil.

Tenga en cuenta que las marcas de harissa varían en su nivel de picante, por lo que debe ajustar la cantidad según lo que tenga y sus preferencias.

Después de encargarte de todo eso, armarás los tazones de calabaza colocando los ingredientes en capas. Coge un tenedor, cava y disfruta.

Un cuenco de cerámica blanca está lleno de col rizada y verduras al vapor.

¿Qué tipo de calabaza de invierno debo usar?

Estos tazones de calabaza se inspiraron originalmente en un elemento del menú en The Hi Hi Room en Brooklyn. Presentaba algunos tipos diferentes de calabaza de invierno asada, y le insto a que use una variedad aquí también, si lo desea.

Hice la receta con combinaciones de calabaza moscada, calabaza bellota, calabaza kabocha y calabaza delicada. Estoy seguro de que otras variedades de calabaza de invierno, como el kuri rojo, la nuez de miel y la bola de masa dulce, también funcionarían.

Puedes elegir usar solo un tipo de calabaza, o puedes usar una combinación de dos o más, como suelo hacer.

Consejos para servir

Hay algo encantador en la simplicidad del tazón de calabaza, todo por sí mismo. Pero como saben la mayoría de los lectores veteranos, ¡y mis clientes de nutrición saben muy bien! – Destaco las proteínas vegetales en las comidas.

Así que te animo si quieres aumentar el contenido de proteína de esta receta agregando tu fuente vegetal favorita. Aquí hay algunas opciones:

Otras adiciones que pueden ser divertidas aquí:

Preparación y almacenamiento de comidas.

Casi todos los componentes del tazón de calabaza de invierno se pueden hacer con anticipación:

  • La calabaza de invierno se puede asar unos días antes de armar el recipiente.
  • Puedes tostar semillas de calabaza y guardarlas en el refrigerador hasta por una semana.
  • La col rizada se puede cocinar al vapor 1 o 2 días antes de hacer los tazones.
  • El aderezo de tahini harissa se mantendrá en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

Me gusta guardar los componentes de los tazones de calabaza de invierno en recipientes herméticos separados en el refrigerador, colocándolos en capas y ensamblándolos justo antes de comerlos. Sin embargo, también puedes guardar un tazón preparado y aliñado en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Un cuenco de cerámica blanca y gris estaba lleno de verduras al vapor y asadas, junto con semillas de calabaza tostadas.  Se apoya sobre una superficie de mármol.
Dos tazones de calabaza de invierno caliente y col rizada al vapor se sientan sobre una superficie de mármol blanco.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Rendimientos: 4 porciones

para los tazones

  • 2 1/2 kg calabaza de invierno de su elección (me gusta usar una mezcla de bellota, butternut y delicata), cortada en cubos de 3/4-1 pulgada (alrededor de 8 tazas)
  • 2 cucharas de sopa aceite de aguacate
  • 1/4 Cortado pepitas, piñones o semillas de girasol sin cáscara
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 1 racimo col rizada o lacinato, sin tallo y picada

Para el aderezo de tahini harissa

  • 1/4 Cortado tahini
  • 1 cucharilla Harissa (ajuste la cantidad según su nivel de calor preferido)
  • 1 Clavo ajo, picado o rallado en microplane
  • 1/4 + 1/8 cucharada de café sal marina fina
  • 2 cucharas de sopa jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharada de café comino en polvo
  • 1/4 cucharada de café cilantro molido
  • 1/4 cucharada de café pimentón ahumado
  • 2-4 cucharas de sopa agua, para diluir
  • Precaliente su horno a 400F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino. Extienda la calabaza en una sola capa uniforme sobre la hoja. Rocíe el aceite de aguacate sobre la calabaza y revuélvalo con las manos para cubrirlo. Espolvorea generosamente la calabaza con sal y pimienta. Transfiere la calabaza al horno. Ase la calabaza durante 30 minutos, tirando los trozos en la sartén a la mitad de la cocción, o hasta que los trozos de calabaza estén dorados en los extremos y tiernos.

  • Cubra otra bandeja para hornear con papel pergamino. En los últimos 5 minutos del tiempo de asado de la calabaza, coloque las semillas de su elección en la segunda bandeja para hornear y transfiera las semillas al horno para tostarlas. Deben asarse en 5-7 minutos; el objetivo es que queden dorados, ya que seguirán cocinándose durante unos minutos después de que los retires del fuego.

  • Mientras se cocina la calabaza, coloque una olla de agua hirviendo con un accesorio de vapor. Cocine al vapor la col rizada durante 3 minutos o hasta que esté tierna. Retire la col rizada del fuego.

  • Bate los ingredientes del tahini harissa, comenzando con 2 cucharadas de agua. Continúe agregando suficiente agua según sea necesario para crear un aderezo espeso pero vertible.

  • Para servir de inmediato, transfiera la calabaza asada a un tazón para mezclar. Agregue la col rizada al vapor. Vierta aproximadamente 1/4-1/3 taza de aderezo sobre los ingredientes y mezcle todo suavemente. Divida la mezcla de calabaza y col rizada entre tazones. Adorne con las semillas tostadas y una llovizna extra de aderezo justo antes de servir. Alternativamente, puede almacenar los componentes separados en recipientes herméticos en el refrigerador y juntarlos en tazones cuando estén listos.

Una porción de verduras de invierno calientes y col rizada al vapor se cubrió con semillas de calabaza tostadas y un aderezo cremoso.

Hablando de invierno y primavera, frío y calor, me escapé a Florida por unos días esta semana. Estoy con mi mejor amiga y su familia, y aunque pospuse la decisión de venir aquí (estaba demasiado sobrecargado de trabajo, demasiado deprimido, demasiado cansado, me dije a mí mismo), estoy tan feliz de haberme ido. .

Sin embargo, más sobre eso este fin de semana. Por ahora, espero que disfrutes este pequeño tazón sabroso, lleno de nutrientes y lleno de sabor tanto como yo.

xo

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Gena Hamshaw