¡Esta tortilla de cangrejo tiene un fantástico relleno de inspiración tailandesa! Una receta de almuerzo cetogénica y baja en carbohidratos.
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Esta receta se inspiró en un libro antiguo que tengo de 2005 con una gran colección de platos tailandeses. Dicho esto, no tengo idea de cuán auténticos son algunos de ellos, ¡y eso incluye esta receta! Las instrucciones originales consistían en hornear el relleno (y agregar dos cucharaditas de azúcar, ¿por qué?), pero lo simplifiqué cortando algunas esquinas. Usé carne de cangrejo enlatada y por supuesto hay muchos estilos diferentes, pero como el cangrejo es la estrella de este plato, recomiendo elegir un producto de buena calidad.
¡El resultado es delicioso! Me encanta cómo la leche de coco en la tortilla funciona tan bien con el relleno.
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Cómo hacer una tortilla de cangrejo tailandesa
Prepare el relleno combinando cangrejo enlatado con cebollas verdes picadas, hojas de cilantro picadas, pasta de jengibre, salsa de soya, jugo de limón y paprika. Si desea una tortilla picante, también puede agregar un chorrito de su salsa picante favorita en este punto.
En un tazón, bata ligeramente los huevos con la leche de coco enlatada y la pimienta negra. Asegúrese de que la leche de coco no esté endulzada y que las versiones “light” sean preferibles a las versiones “light”.
Rocíe una sartén con spray antiadherente y agregue la mezcla de huevo. Una vez que la base haya fraguado, tire suavemente de los bordes hacia el centro, permitiendo que cualquier huevo que no haya fraguado gotee debajo.
Cuando el huevo haya tomado, vierta la mezcla de cangrejo en el centro de la tortilla.
Dobla cada lado y deja que el cangrejo se caliente. Cortar por la mitad y servir.
Puedes disfrutar esta tortilla sola o servirla con una ensalada verde crujiente al lado.
Ingredientes
Para rellenar
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150 g (5,3 oz) de cangrejo enlatado, escurrido
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3 cebollas verdes, finamente picadas
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2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
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1 cucharada de pasta de jengibre
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1 cucharadita de salsa de soya (o tamari)
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1 cucharadita de jugo de lima
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¼ de cucharadita de pimentón
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sal y pimienta negra, al gusto
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salsa picante, opcional
para la tortilla
Instrucciones
- Prepare el relleno mezclando el cangrejo con las cebollas verdes, el cilantro, la pasta de jengibre, la salsa de soya, el jugo de limón y el pimentón. Condimentar con sal y pimienta. Si deseas una tortilla picante, también puedes agregar un chorrito de salsa picante en este punto.
- En un bol, bate ligeramente los huevos con la leche de coco y la pimienta negra.
- Rocíe una sartén con spray antiadherente y agregue la mezcla de huevo. Una vez que la base haya fraguado, tire suavemente de los bordes hacia el centro, permitiendo que cualquier huevo que no haya fraguado gotee debajo.
- Cuando el huevo haya tomado, vierta la mezcla de cangrejo en el centro de la tortilla.
- Dobla cada lado y deja que el cangrejo se caliente. Cortar por la mitad y servir.
Observaciones
3,2 g de carbohidratos netos por ración (media tortilla)
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Información nutricional
Producir 2
Parte La mitad de la tortilla
Cantidad por porcion
calorías 188Grasa total 9,6 gGrasa saturada 3gColesterol 334mgSodio 598 mgLos glúcidos 4,2gcarbohidratos netos 3,2gFibra 1gAzúcar 1gProteína 20g
La información nutricional de esta receta se proporciona como cortesía y es mi mejor aproximación. No puedo garantizar datos completamente precisos debido a las variaciones en los ingredientes y métodos de cocción. Los carbohidratos de los alcoholes de azúcar no se incluyen en el conteo de carbohidratos netos porque se ha demostrado que no tienen impacto en el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son carbohidratos totales menos fibra.
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Georgina
